Добавьте в суп грибы и королевское блюдо готово

В прошлый раз грибы являлись главной составной блюда, а сегодня, лишь оттеняющей вкус добавкой.

Основным ингредиентом сегодняшнего рецепта будет говядина – мясо с косточкой из молодого бычка, пасшегося полтора года на зеленых лугах. Это, пожалуй, самый распространенный вид говядины в чешских магазинах, который продается под знаком «био». Если возьметесь за говядину, то помните, что мясо зреет 10-15 дней от момента убоя. В магазины, чаще всего говядина попадает уже на третий день. Поэтому, для достижения максимальной «кулинарной отдачи», специалисты советуют подержать мясо пару дней в холодильнике при температуре 3 градуса.

А теперь к рецепту.

Говяжий суп с грибами

600 грамм говядины с косточкой опустим в кастрюлю с 2,5 литрами холодной воды, добавим целую очищенную луковицу и варим в скороварке 40 минут. Мясо вынем и нарежем кубиками. Бульон процедим и добавим грубо натертые корнеплоды морковки, сельдерея и петрушки, а также грибы. Варим до тех пор, пока овощи и грибы не станут мягкими. Посолим и поперчим.

Когда суп почти готов, добавим заварку, которую мы приготовили, взбив яйцо с солью и тремя столовыми ложками муки. Жидкое тесто добавляем в кипящий суп, протирая через сито. Все вместе еще немного поварим. Непосредственно перед подачей на стол, добавим в суп зеленую петрушку и лучок. Остальные приправы – по вкусу.

Приятного аппетита!