Чешское пиво по-прежнему хорошего качества

Неустаревающая тема пива вновь и вновь всплывает в жизни Чехии. По результатам недавно проведённого исследования, чешское пиво находится на достаточно высоком уровне по своим вкусовым качествам.

Дегустация пива (Фото: ЧТК)

«В пиве - сама жизнь

В нём тонут людские страдания и проблемы

В нём жестокая жажда гасится

Им пустая жизнь красится

Камень мудрости в нём и

благое начало и Аминь».

Такую оду посвятил пиву в 19 веке известный чешский поэт и писатель периода романтизма Франтишек Яромир Рубеш. Для чехов пиво - поистине святой напиток. Какого же качества должно быть пиво, чтобы оно считалось выше среднего уровня, и как это определялось?

Раньше качество пива проверяли, например, следующим образом. На скамейку наливали свежесваренное пиво и сажали на неё человека в кожаных брюках. Если брюки прилипали к скамейке, значит и пиво считалось хорошим, а если нет, то всё пиво, сваренное нерадивым пивоваром, выливали в сточную канаву.

Милош Грабак (Фото: ЧТК)

А как пивные специалисты и эксперты сегодня оценивают этот чешский национальный напиток? На каком уровне находятся вкусовые качества хмельного пива?

Оказывается, не всегда оно сделано идеально. Если оценивать пиво по стандартной шкале вкуса от 1 до 9, то чешское пиво, как правило, колеблется между двойкой и 5. И это выше среднего уровня.

Пивной эксперт Милош Грабак сегодня бы не осмелился назвать ни один регион в мире, где было бы плохое пиво. Например, при дегустации пива в России в 1995 году, по его оценкам 30 процентов сортов пива находились между 7 и 9. Это было чрезвычайно некачественное пиво. Сегодня такой плохой напиток в России был бы исключением. Это говорит о том, что качество пива во всём мире идёт в гору.

По каким критериям специалисты оценивают пиво? Их достаточно много, но мы назовём основные моменты. Например, в пиве не должны чувствоваться посторонние вкусы и запахи. Основным вкусовым оттенком может является фруктовый, который желателен у некоторых сортов пива, но не у чешского лежака. Фруктовый вкус появляется, например, когда пивовары спешат и варят пиво при слишком высоких температурах. В чешском пиве из посторонних вкусовых оттенков со слабой интенсивностью, главным образом, появляется фруктовый привкус.

Фото: Симона Калашова

Пиво может иметь вкус эфира или растворителя. Этому способствует некачественный солод, спешка при производстве или излишнее давление на снижение производственных затрат. Часто появляется привкус пастеризации, который может выявиться прямо перед истечением срока годности. Его появление влияет на способ наполнения и хранения напитка.

А этот способ не требует экспертов, потому как по утру человек сам ощущает неприятные последствия, которые вызывает диацетил. Он-то и сказывается на физическом состоянии любителей пива, обнаруживающих себя утром не в самой лучшей форме. Этот недостаток появляется тогда, когда идеально не функционирует процесс квашения.

Но даже при всех недостатках, чешское пиво остаётся одним самых лучших и дешёвых в мире.