Прагу заполонили однодневные рестораны

Если вас когда-нибудь обуревала мечта открыть собственный ресторан в Праге, такая возможность теперь имеется целых четыре раза в год! В минувшее воскресенье 16 февраля кое-кому уже удалось осуществить свою мечту и совершенно безвозмездно попробовать себя на рестораторском поприще. В Праге прошел очередной Restaurant Day, или же ресторанный день.

Фото: Ольга Васинкевич

Эта превосходная идея, впрочем, как и множество других, родилась в Скандинавии, точнее – в Финляндии в 2011 году. Тогда на улицах по всей Финляндии открылось порядка 40 ресторанов. Ввиду того, что любителей набить брюшко чем-нибудь вкусненьким очень много, мысль быстро была подхвачена по всему миру, а в 2013 году дошла и до Праги. Концепция очень проста – любой желающий в любом выбранном им месте – будь то городской парк или двор спального района – может открыть на один день ресторан с какой угодно тематикой. На этот раз пражским гурманам предстояла нелегкая задача – выбрать из 26 мест, концепция которых одна краше другой. «Балканский экспресс», «Приятного аппетита, сосед», «Дырка пражского пирога», «Пушистые пирожные», «Наварила», «Будуар» - только некоторые из них. Будучи давним приверженцем балканской гастрономии, не трудно догадаться, на какое место пал мой выбор. А том, как они дошли до такой жизни расскажет сам хозяин однодневного ресторана «Балканский экспресс» Радован Павлишта:

«То, что существует Ресторанный день, мы заметили где-то год назад, и решили в следующем мероприятии непременно принять участие. Так как я чех с балканскими корнями, я решил выбрать тему бистро «Балканский экспресс». В Праге на Малой Стране у нас есть место, и, как мы посчитали, оно вполне подходит для мероприятий подобного рода. В повседневной жизни это место является галереей «Аналог» и магазином, единственным в своем роде в Праге, где продаются только пленочные фотоаппараты. Обычно у нас здесь проводятся фотовыставки аналогового творчества».

Фото: Ольга Васинкевич

Итак, идея очень проста – вы узнаете об очередном Ресторанном дне и регистрируете свое новоиспеченное заведение на официальных страницах мероприятия. Так ваш ресторан попадает в специальное приложение для мобильных телефонов, которое может бесплатно скачать любой желающий, и, благодаря этому, без труда найти ваше место. Ну, а чем вы будете потчевать своих гостей – уже решать вам. Будут ли это нынче модные блюда сыроедческой кухни, оригинальные сладости или свиные рога в сахаре – решать только вам. Давайте теперь заглянем, в прямом смысле слова, на кухню бистро «Балканский экспресс». Очевидно, что пространство галереи де-факто не слишком приспособлено для ресторанной деятельности.

«Разумеется, большую часть блюд мы готовили дома. Однако, благодаря тому, что мы не только магазин и галерея, у нас имеется еще и небольшая фотолаборатория, и именно в этой темной комнатке для проявки пленок мы и разместили импровизированную кухню. В нашем меню – фирменные блюда балканской кухни: «пихтие» - это студень, «сарма» - голубцы, это праздничное блюдо, без которого не обходится ни одно торжество, фасоль, запеченная со свиными ребрышками. Кроме друзей и знакомых, а также людей, которых мы вообще не знаем, и которые нашли нас через интернет, нас посетили и весьма важные гости – сербский священник Срджан Ябланович, а с ним пришел и заместитель посла Республики Босния и Герцеговина, и мы очень польщены этим».

Фото: Ольга Васинкевич

Праздник удался, те, кто хотел проверить свое рестораторское умение, проверили его, получается – можно и настоящий ресторан открывать. Однако, Радован Павлишта хитро улыбается:

«Я думаю, что если бы мы решили зарабатывать этим себе на жизнь, то нам бы это надоело, и погубило бы наш энтузиазм. Так что мы оставим это для данного мероприятия, чтобы побывать рестораном пару раз в год».

Ко всему прочему, хочется добавить, что цены на этом празднике живота более чем гуманные. Обед на двоих в «Балканском экспрессе» обошелся в среднем от пяти до семи евро. Очередной Ресторанный день планируется в Праге в мае, так что готовьте свою большую ложку!