Рождество у дверей - покупайте карпа
Приближается Рождество, а это значит, что пришло время поговорить о рыбных блюдах. В Чехии весьма популярна скумбрия, но скорее в летний период, ее часто готовят на гриле во время семейных вечеринок. Зимой главной рыбой становится карп. Ужин в Сочельник без него практически не обходится. В Чехии нет моря, но пруды здесь прудили с незапамятных времен. Главное рыбное хозяйство находится в городе Тржебонь.
Приближается Рождество, а это значит, что пришло время поговорить о рыбных блюдах. В Чехии весьма популярна скумбрия, но скорее в летний период, ее часто готовят на гриле во время семейных вечеринок. Зимой главной рыбой становится карп. Ужин в Сочельник без него практически не обходится. В Чехии нет моря, но пруды здесь прудили с незапамятных времен. Главное рыбное хозяйство находится в городе Тржебонь.
Карп для праздничного стола часто покупается еще живым и несколько дней плавает в ванной на радость детям. Но время неумолимо и наступает момент, когда карп должен отправится в духовку, на сковородку или во фритюрницу. В некоторых домах в этот момент разыгрывается настоящая трагедия. Карпов в Чехии готовят на десятки способов. Мы сегодня вспомним еще об одной чешской кулинарной традиции, а именно использовании при приготовлении блюд различных трав. Мы приготовим карпа на шалфее.
Карп на шалфее
1 карп, рыбный бульон или вода, 125 грамм сливок, 120 грамм масла, молотый перец, шалфей, соль.
Рыбу выпотрошим и очистим от чешуи, отстраним голову. Карпа разделим на две половины, поперчим, посолим и посыплем шалфеем. На противне растопим 80 грамм масла, положим карпа, а сверху остаток масла. Печем в духовке при высокой температуре, примерно, 25-30 минут, при этом постоянно поливаем рыбу водой или рыбным бульоном. Следим, чтобы карп не подгорел. Готовую рыбу положим в миску и прикроем крышкой, чтобы не остыла. Сок, вытопивший при печении карпа, смешаем со сливками, вскипятим и польем им рыбу. Карпа подаем с вареным картофелем.
Приятного аппетита!
