Шоколадных дел мастера
Недавно в Чехии отмечался праздник святого Николая. По традиции этот европейский родственник Деда Мороза и Санта Клауса ходит по городам и весям в сопровождении ангела и чертика и раздает детям подарки. Правда, все не так просто. Для начала святой Николая обязательно поинтересуется, хорошо ли ребенок вел себя в течение года. Если с этим все в порядке, дело, можно сказать, в шляпе, подарок обеспечен. Не секрет, что дети любят сладкое, например, шоколад. Традициям его производства в Чехии, а также новым веяниям в работе шоколадных дел мастеров посвящена рубрика «Аспекты экономики».
По-прежнему это непременный атрибут праздников. Вот только с качеством товаров в последнее время появились проблемы. Все чаще некоторые производители используют заменитель - растительный жир. Об этом недавно сообщило «Общество защиты прав потребителей», рекомендовавшее внимательнее изучать состав продуктов, а в случае, если этикетка с перечнем ингредиентов отсутствует, вообще отказаться от покупки. Впрочем, не будем умалять заслуг тех производителей, которые честно относятся к потребителю и сохраняют верность своим традициям.
В Чехии крупнейшей шоколадной фабрикой остается «Орион». Предприятие это было основано в 1896 году Франтишеком Маршнером, который в Праге, в районе Королевских Виноград, начал производить восточные сладости. Этот, как бы мы сегодня сказали, «проект», имел потрясающий успех.
Прошло немного времени, и «Орион» стал самой знаменитой шоколадной фабрикой в Чехии. Нынешнее свое название и торговую марку в виде звезды фирма использует с середины 20-х годов 20 века. Первые рождественские фигурки из шоколада здесь были произведены еще в 1897 году. Благодаря качеству своего товара и приемлемыми ценами «Орион» оставался одной из самых известных европейских шоколадных фабрик до начала 2-й мировой войны.
Конкуренцию чешским производителям шоколада составляют поставщики из Бельгии. В этом году в Праге даже открылся магазин и музей шоколада в одном флаконе Choko-story, ставший филиалом знаменитого музея шоколада в Брюгге, бельгийском городе, где проходят шоколадные фестивали. О том, как возник пражский магазино-музей, рассказывает его владелица:
«У нас работает человек, которого правильнее было бы величать шоколадных дел мастер. У себя на родине, в Бельгии, эти кондитеры не слишком жалуют друг друга, так как являются конкурентами. Здесь в Праге нам удалось их подружить. Так на открытие музея приехал Доминик Персон, который в прошлом году создавал десерты для Роллинг Стоунз».
«Вот этот шоколад специфичен тем, что он подходит и диабетикам, не содержит сахар. Здесь – десерты, в основе которых находится миндаль, но сделаны они на все вкусы. Здесь есть комбинация манго и шафрана, тропического фрукта и карамели. А вот это – сочетание ванили и мака».
Некоторая продукция поступает непосредственно из Брюгге, от семьи, которая занимается производством шоколадных изделий с привкусом шампанского, карамели, с орехами и так далее. Но вернем слово нашему гиду:
«У нас продается прекрасный марципан: с фисташками, фруктами, орехами, шоколадом, абрикосами, чистый. Очень популярны фрукты в шоколаде. Например, в апельсин сахар не добавляется. А вот это - конфеты подороже, их автор работал для «Роллинг Стоунз». Их основное отличие состоит в оригинальной начинке, например, оливки с томатом, кока-кола, васаби и тому подобно. Все это достаточно интересно».
Впрочем, и цены здесь не самые низкие. Среднестатистическому чеху особо не по карману. «Вряд ли я часто мог бы покупать здесь что-нибудь для своего внука. Посмотрите, как дорого это стоит», - посетовал один из посетителей, которого привлекло сюда шоу кондитеров, продемонстрировавших свое искусство в приготовлении карамели. Напротив, приезжающие в Прагу иностранцы частенько заглядывают сюда, привлеченные имиджем Брюгге.
