Чехи воюют за вафли

r_2100x1400_radio_praha.png
0:00
/
0:00

Европейский комитет по товарным знакам отказывается признать "Карловарские"вафли традиционным чешским продуктом питания. Вафли необычной круглой формы, которые многие туристы привозят в качестве сувенира из Чехии, производят также в Германии и Австрии. Эти страны также заявили о своих правах на эксклюзивную лицензию.

"Вафельный спор" длится уже по меньшей мере год. Он начался после того, как Чехия подала заявку в Европейский комитет по товарным знакам с просьбой выдать так называемую территориальную торговую марку, позволяющую производить "Карловарские" вафли. На это незамедлительно реагировали Австрия и Германия. В этих странах тоже производят круглой формы вафли с разнообразными начинками, рецепт которых привезли с собой немцы, выселенные с территории Судетской области Чехословакии после Второй мировой войны. Депутат Австрии в Европейском парламенте Агнес Шиергубер заявила, что "нельзя лишать потомков этих людей права производить вафли и "Оломоуцкие" сырки (сорт недозревшего сыра с характерным запахом и вкусом). Именно по этой причине Европейская комиссия на минувшей неделе отказала Чехии в эксклюзивной лицензии на производство сырков, а вот с вафлями вопрос остается открытым.

Некоторые чешские журналисты, пишущие о "вафельном споре" в местных газетах, замечают, что с самого начала разногласие приобрело политическую окраску. Немцы, после Второй мировой войны покинувшие Судетскую область Чехии, уже который год пытаются добиться восстановления своих прав, в частности, на конфискованное у них имущество. Несмотря на то, что в стране существует закон "О реституции", этим людям в возвращении собственности отказано из-за существования декретов Бенеша, документов, изданных в то время президентом Чехословакии Эдвардом Бенешом (немецкое и венгерское население согласно декретам лишалось гражданства, а их имущество было национализировано). Общество судетских немцев требует отмены декретов Бенеша в Европейском суде, где скоро будет рассматриваться это дело. Возможно, по этой причине Европейская комиссия отказалась разбираться в споре о "Карловарские" вафли. Она призвала Чехию, Австрию и Германию до августа этого года самостоятельно договориться между собой.

У Чехии тем не менее еще есть шанс на получение необходимого разрешения. Территориальную торговую марку не зарегистрировали еще и потому, что не все производители оригинального лакомства делают его в Карловых Варах, а лицензию Еврокомиссия выдает лишь в том случае, если продукт изготавливают в том городе, который фигурирует в названии. Это требование заставило фирму "Бодам", одного из членов Объединения производителей "Карловарских" вафель, перенести производство. Говорит директор этой фирмы Тибор Герак:

Карловы Вары (Фото: www.czechtourism.com)
"Изначально в документации, которую мы составили, фигурировал так называемый вафельный треугольник: Карловы Вары, Марианске-Лазне и Франтишкове-Лазне. Для регистрации территориальной торговой марки в Евросоюзе необходимо было выбрать один город. До недавнего времени мы делали вафли в Яхимове. Сюда мы привозили и минеральную воду для производства. Теперь мы переезжаем и начинаем выпуск в Карловых Варах".

Чехия получила эксклюзивную лицензию на производство уже более десяти продуктов питания. Месяц назад Европейская комиссия зарегистрировала еще две местные территориальные торговые марки - "Чешский" тмин и "Ходское" пиво. Приправа, которую знают жители многих стран, стала первой зарегистрированной в Евросоюзе чешской территориальной торговой маркой, в названии которой - не область или город, а целая страна. В этом случае у чиновников из Европейской комиссии не возникло возражений, потому что эти и другие зарегистрированные продукты, например, "Горжицкие" трубочки или "Пардубицкие" пряники, традиционно производились в Чехии. А вот круглые вафли с начинкой нельзя назвать деликатесом всех жителей страны или одного города. Их продают и производят уже более 150-ти лет на многих курортах Западной Чехии. Тибор Герак с этими возражениями европейских чиновников не соглашается:

"У меня дома есть оригинальные вафельницы, в которых делаются корпусы, то есть сухие вафли без начинки. Этим вафельницам уже 135 лет. Если испечь в них тесто, то на нем остается оттиск с надписью "Карловарские" вафли - на чешском и немецком языках. Это свидетельствует о том, что уже в те времена эти вафли имели отношение к городу Карловы Вары".

Несмотря на почтенный возраст чешской курортной сладости, ее история, по сравнению, например, с придуманной в этой же местности "Бехеровкой", не столь подробна. Собственно, о круглых вафлях известно всего несколько фактов. К концу XVIII века о них упоминает один из путеводителей по Карловым Варам, там даже указывается, что их диаметр - 13 сантиметров, а делают и продают их мещане. Первое вафельное производство основано через почти сто лет. Некая Барбара Бауэр даже получила за свои вафли приз на всемирной выставке в Париже, а заниматься этим делом продолжал ее сын и внуки. Фирма "Бауэр" в небольших количествах экспортировала лакомство во Францию и Испанию, а также продавала в крупных городах Австро-Венгрии. Вафли наполнялись разнообразными начинками, как и современные. На выбор предлагались ореховые, ванильные, шоколадные или с карамелью. Продолжает Тибор Герак:

"Мы производим вафли с содержанием минеральной воды. Полезных для человеческого организма минералов в чешских вафлях больше, чем, например, в немецких. В Карловых Варах это лакомство знают уже более ста лет, но кто придумал этот рецепт, неизвестно, потому что за это время сменилось множество производителей. Сначала вафли пекли дома карловарские хозяйки, а потом, когда на лечение стали съезжаться все больше и больше гостей, то вафли теплыми поштучно начали продавать около колоннад, где отдыхающие прогуливались и пили минеральную воду".

Статистики, сколько круглых вафель ежегодно продается в Чехии, не существует, зато известно, что пятая честь жителей страны среди всех сладостей предпочитает покупать печенье и вафли. Современные производители к классическим вкусовым начинкам добавили и экзотические - банановую, лимонную, клубничную, а также делают "вафельные треугольники": с шестью слоями вместо двух.

"Производителей оригинальных "Карловарских" вафель в Чешской Республике всего три. Мы основали объединение, члены которого должны придерживаться оригинальной рецептуры и определенных правил при производстве. Кроме того, что мы добавляем в тесто минеральную воду, при приготовлении наполнителей не используем искусственные заменители вкусов, только натуральные продукты. Во всей Чехии вафли подобной круглой формы делают около 25-ти небольших предприятий, но на упаковке они всегда пишут "курортные". Такие вафли не содержат минеральные компоненты воды из лечебных источников".

По словам Тибора Герака, "Карловарские" вафли оригинальны именно тем, что в них добавляется минеральная вода. Немцы и австрийцы такие же вафли пекут из обычного теста. Он считает, что по этой причине Еврокомиссия должна вынести решение в пользу Чехии.