Чешские рестораны – вход без QR-кода разрешен
Чехия идет по пути отмены коронавирусных ограничений. Данные Минздрава свидетельствуют о снижении заражаемости и количества госпитализаций. Услугами ресторанов с прошлой недели могут пользоваться все желающие. Распорядители и официанты уже не требуют QR-коды, подтверждающие вакцинацию или перенесенный ковид.
Рестораторы изменениям рады, но поток гостей восстанавливается медленно. Усугубил положение рост цен электроэнергии и газа, что привело к подорожанию. Проблемы вызывает также недостаток обслуживающего персонала. В период локдаунов многие в поисках заработка покинули ресторанную отрасль, перепрофилировались и уже не планируют возвращаться.
«Мне кажется, что сегодня посетители в ресторанах вновь тратят столько же, что и до введения ковидных ограничений. Главным обстоятельством сейчас является именно медленный темп восстановления спроса на ресторанные услуги», – комментирует Вацлав Старек, председатель Ассоциации отелей и ресторанов.
Из-за эпидемических ограничений сектор потерял две трети своих клиентов.
– Гастрономический сектор в прошлом году лишился 60% клиентов, а после введения обязательной проверки QR-кодов, чтобы обслуживались только привитые и переболевшие, потери выросли до уровня двух третей от обычного стандарта. Ныне мы наблюдаем медленное восстановление. Исключение составляет только праздник святого Валентина, когда традиционно в ресторанах полно народу. А в гостиничном секторе резкий взлет спроса зарегистрирован в горных районах страны. Начались весенние каникулы и отели в лыжных центрах заполнены практически до предела.
Негативно, однако, сказывается нехватка обслуживающего персонала.
– Мы ощущали недостаток квалифицированных работников еще до начала коронакризиса. Пандемия из-за повторных локдаунов усугубила положение. Наш сегмент превратился в нестабильный и кадры начали исчезать. Кто отрасль покинул, тот уже не возвращается, так как нашлась иная возможность. Самым грустным обстоятельством является то, что и в профильных учебных заведениях сейчас не так много учащихся, которые хотят постигать секреты поварской профессии и премудрости работы официантов. Мало учащихся и по специальности организации туристического бизнеса.
Как можно восполнить недостаток кадров?
«Думаю, что возможности такие же, как и в иных странах. На запад от наших границ в отелях и ресторанах в большинстве случаев гостей обслуживают иностранцы. Местных мало. Считаю, что и у нас ситуация будет похожей. Трудовая миграция усилится. Многое будет зависеть от возможностей проникновения на наш трудовой рынок выходцев, например, из Украины, Румынии и других стран, откуда люди к нам захотят приехать работать. Надеюсь, что правительство, как было обещано, еще больше откроет наш трудовой рынок. Это важно не только для нашего сегмента, но и для всех остальных», – уверен Вацлав Старек, глава Ассоциации отелей и ресторанов.
