«Политики заверяли, что рестораны и пивные из-за ковида уже не закроют»
Чешские рестораны, трактиры, пивные, бары и столовые из-за эпидемии коронавируса закрыты до 3 ноября. Единственная возможность, оставшаяся для функционирования, а значит и заработка – выдача заказанных клиентами блюд через специальное окошечко или их доставка на дом. Сценарий не новый и уже был испробован весной, во время первой волны эпидемии. Кому-то повезло и летом они вновь смогли открыть свои двери посетителям, но строй таковых уже поредел. Сколько же гастрономических предприятий останется наплаву после второго удара экономических ограничений, вызванных эпидемией?
Пивоварня «Монополия» в городе Теплице Габриэлы Шинбауеровой первую волну коронавируса пережила. Предпринимательница воспользовалась накопленными средствами, правительственными компенсациями, а также отсрочкой взносов по кредиту на расширение заведения. Поддержали пивоварню с гостиницей и ресторанчиком также люди, которые невзирая ни на что остались верными заказчиками.
Сегодня хозяйка пивоварни настроена менее оптимистично.
Уже первое распоряжение о необходимости закрываться все гастрономическим предприятиям в восемь часов вечера, чтобы ограничить социальные контакты между людьми, сказалось потерей 40% оборота.
«Такого поворота я совсем не ожидала. Никто не думал, что нам вновь придется полностью закрыться. Политики нас твердо заверяли, что самых жестких ограничений уже не будет, что пивные, трактиры и рестораны полностью не закроются», – комментирует владелица теплицкой пивной «Монополия» Габриэла Шинбауерова.
В этот раз, как и весной, часть сотрудников пивоварни и ресторанчика останутся дома. Заказов недостаточно, работы нет.
«Кто-то из поваров сядет за руль и займется транспортировкой приготовленных блюд и пива клиентам прямо домой. Одни встанут к окошку выдачи, другие будут принимать заказы по телефону. Я постараюсь занять людей, как можно больше, но так или иначе я вынуждена многих оставить дома», – сожалеет хозяйка пивоварни.
Солодовник Мартина Валтерова еще до объявления новых ограничений успела приготовить новые варки двух специальных сортов пива. Скоро будет готова и третья варка. Удастся в сложившейся ситуации все продать?
– «Я не знаю. Эту варку я начала готовить в понедельник. Все необходимые ингредиенты я приготовила еще в пятницу, так что дальше у меня уже не было выбора. Теперь я только надеюсь, что это пиво люди все-таки выпьют».
Хозяйка пивоварни Габриэла Шинбауерова и в этот раз самые большие надежды возлагает на своих постоянных посетителей, которые всю весну, когда в Чехии в первый раз ввели жесткие эпидемиологические ограничения, продолжали к ней ходить за обедами и пивом.
«Летом нам сопутствовала удача, все вернулось на круги своя. Иностранцы приехать не могли, это ясно, но их недостаток восполнили отечественные туристы. Гостиница была полна. Мы каждый день готовили для гостей обеды и ужины. Осенью, к сожалению, ситуация изменилась. Посетителей стало меньше. Каждое новое ограничение ситуацию только усугубляет».
Без поддержки со стороны государства, уверена Габриэла Шинбауерова, гастрономическому сектору не выжить.
«В этот раз, я опасаюсь, обычной программы по поддержке трудоустройства, чтобы не было увольнений, обойтись не получится. Финансовые резервы у нас уже кончились, и все необходимые расходы погасить не удастся. Мы выплачиваем ипотечные и другие виды кредитов, посылаем предоплату за потребляемую энергию – со всем этим государству придется помочь. Надеюсь, что нам будут компенсировать также недополученный доход. Мне очень интересно, что придумают в этот раз».
