Чешский пивоваренный завод в Ровно варит лагер под звуки воздушной тревоги
Даже вторжение российской армии не способно помешать чешскому пивовару варить пиво. В этом убежден владелец семейного пивоваренного завода в Ровно, на западе Украины. Свой пенный напиток Пржемысл Брож любит всей душой и не даст упасть на землю ни капле.
Первый пивоваренный завод в городе Ровно был основан в период Российской империи, в 1847 году. Позже существенное влияние на традицию пивоварения и разведения хмеля на Волыни оказали чехи, которые начали селиться в здешних местах в 60–70 годы XIX века.
В начале ХХ века местный пивоваренный завод носил название «Бергшлос» (Bergshlos). Под этим именем он работал и в те годы, когда Ровно входило в состав Польской республики. После того как в 1939 году Сталин присоединил эту территорию к УССР, пивоваренный завод национализировали.
С пивоваром Пржемыслом Брожем, который уже около двадцати лет работает на западе Украины и не собирается бросать дело своей жизни, беседовал военный репортер «Чешского Радио» Мартин Доразин.
«Это самый крупный пивоваренный завод в Ровненской области. Чехи его построили 160 лет назад, так что он достаточно старый. Мы здесь работаем около 20 лет и постепенно весь завод реконструировали. Когда мы сюда попали, тут были варочные емкости советских времен из черного железа. Все проржавело, так что нам все пришлось переделывать», – объясняет пивовар.
Каждый регион пивоварения обладает своими особенностями. А что характерно для Украины?
«Специфика заключался в исходном материале, поскольку украинский солод отличается от чешского. Здесь другой ячмень, другая почва. Хмель, конечно, тоже другой. У нас 16 гектаров хмелевников. Так что у нас собственных хмель, который тоже нельзя сравнить с нашим жатецким. Для другой нашей минипивоварни мы все возим – чешский хмель, немецкий или бельгийский солод, и это пиво гораздо дороже», – объясняет Пржемысл Брож.
На пивоваренном заводе в Ровно варят светлый лагер, темный лагер и лагер с добавлением пшеницы, а также особый сорт с рисом и медом.
Название сорт «Бергшлос», который здесь изготавливают на основе немецкого солода, напоминает об историческом назывании пивоваренного завода. Пиво завода продается в Ужгороде и других украинских городах.
«Сюда приехали чехи, а построил завод польский еврей, который назвал его «Бергшлос», что по-немецки означает "замковая гора"».
Полномасштабное вторжение России, начавшееся 24 февраля 2022 года, не заставило чешского пивовара бросить свое предприятие.
«Самый большой страх мы испытывали в начале конфликта. Потом человек более ли менее ко всему привыкает. Когда звучат сирены воздушной тревоги, дети, который находятся в детском саду или школе, прячутся в бомбоубежище. Я этого не делаю. Мои сотрудники идут в бомбоубежище. Мы не являемся каким-то стратегическим объектом, так что вероятность, что в нас попадет снаряд, низкая, и говоришь себе, что нас не заденет», – объясняет пан Брож.
Однако в сегодняшней Украине нет абсолютно безопасных мест, и в Ровно тоже были разрушительные «прилеты».
«Удар нанесли по местному аэродрому, а спустя пару дней, в марте, по телевизионному ретранслятору. Однако попали не в саму башню, а в здание рядом. Там на месте 23 человека погибло. Это были сотрудники телебашни. Осенью, когда начали обстреливать энергетическую инфраструктуру, было три попадания в распределительную станцию, которая обслуживает всю область. Из-за этого у нас каждый день перебои с электричеством. У нас в Западной Украине они все время стараются попасть в распределительные энергетические станции. Думаю, в дома они не целятся. В пивоваренный завод, наверное, тоже. Хотя всякое может быть…»
