Цветная капуста - любимый чешский овощ

Как вы относитесь к цветной капусте? Дети, например, обычно не переносят ее так же, как и шпинат. Я не была исключением. Но почему-то, став взрослой, совершенно без причины я полюбила цветную капусту. И не только потому, что она очень полезна, но и потому, что, как мне кажется, это еще и очень вкусно.

Цветная капуста в Чехии - очень популярный овощ. Отношение к ней прямо-таки трепетное, - это сразу бросается в глаза, когда наблюдаешь за продавцом из овощной палатки, любовно выкладывающим цветную капусту на прилавок, или за покупателем, бережно опускающим ее в продуктовую сумку. Некоторым, однако, при приготовлении немного мешает специфический аромат варящейся в кастрюльке цветной капусты. Вот вам рецепт, который поможет избежать этой неприятной мелочи и полностью насладиться прекрасным вкусом цветной капусты. Если вам удастся уговорить своих детей попробовать, может быть, и они полюбят этот незаслуженно отвергаемый ими овощ.

Рецепт придется особенно кстати в период между зимними праздниками. Цветная капуста, приготовленная по этому старинному рецепту с Шумавы, - прекрасное разгрузочное блюдо.

Для приготовления потребуется всего лишь сама цветная капуста, сливочное масло и соль.

Капусту хорошо вымоем, разберем на соцветия, оставшиеся ножки порубим на мелкие кусочки, - не выкидываем. В глубокой кастрюле растопим минимально две столовые ложки сливочного масла и вложим туда капусту, посолим и накроем крышкой. И тушим на очень-очень маленьком огне. Весь секрет как раз заключается в том, что капуста тушится на маленьком огне и без воды. Воду не подливать ни в коем случае! Тогда капуста будет тушиться в собственном соку и масле. Когда капуста будет почти готова, она начнет запекаться на масле и приобретать коричневый оттенок. На этом этапе ее нужно хорошо и часто мешать, чтобы не пригорела. А когда соцветия начнут разваливаться - блюдо готово. И пахнет цветная капуста при этом очень вкусно! Попробуйте!