Говяжий рулет «Испанская пташка»
Традиционное мясное блюдо чешской кухни, чье название связано с периодом правления императора Рудольфа II, при дворе которого готовили испанские повара.
Кусок говядины отбить, посолить, поперчить и натереть горчицей. Огурец, яйца, сосиски, сало и половину луковицы нарезать небольшими кубиками и выложить на отдельные ломтики мяса. Аккуратно свернуть, чтобы начинка не высыпалась. Закрепить «рулетик» можно зубочисткой или ниткой. Посолить и поперчить по вкусу.
Оставшуюся половину луковицы нарезать ломтиками или кубиками. Положить в форму для запекания, полить маслом, сверху выложить рулеты - «Испанских пташек». Запекать в духовке, пока мясо не станет мягким (примерно при 150°C в течение 45 минут). Полить бульоном. Под конец в бульон добавить ру (загуститель из муки и сливочного масла) для получения нежного соуса.
4 порции
800 г говяжьей вырезки или антрекот
4 чайные ложки жирной горчицы
50 г сала
2 сосиски
2 яйца
1 большой маринованный огурец
1 большая луковица
100 мл растительного масла
Ру для загущения соуса (загуститель из муки и сливочного масла)
Связанный
-
Чехия на вкус
Кухня – часть культуры любого народа, у каждого есть свои вкусовые пристрастия, гастрономические обычаи, излюбленные продукты и напитки.
