«Хочу свинину с капустой и кнедликом»
«Любовь возникает в желудке» - говорит одна чешская пословица. И на самом деле, еда, это очень важное дело в жизни человека. Я даже уверен, что все наши слушатели согласятся со мной, что почти для всех людей важнее, хорошо и вкусно питаться, чем следит за политикой, последними событиями и чужими проблемами. Наверное, это эгоизм. Но, тем не менее, сегодняшний выпуск программы «Тема дня», посвящен не последним политическим событиям и или каким-либо сложным проблемам, а именно чешской кухни. Программу для вас подготовил Либор Кукал.
Традиционные блюда чешской кухни не могут похвастаться тем, что они здоровые. Чешские блюда, как правило, следует здорово полить жиром, сметаной, сливками. Человек, который пообедает фирменное блюдо – свинину с капустой и кнедликами, это все запивая пивом, точно не захочет кушать до позднего вечера. К сожалению, готовить почти все традиционные фирменные блюда – это работа трудоемкая. Из-за этого всего большинство чешских деликатесов появляется на семейном столе и даже в меню чешских ресторанов довольно редко.
К тому еще с августа в силе новое распоряжение центрального управления медсаннадзора, в соответствии которому запрещается хранить в ресторанах еду в готовом виде больше чем три часа. Так как, например традиционный соус, так называемый «свичкова омачка» нельзя быстренько, в течение пятнадцати минут, приготовить для каждого посетителя кафе. И вероятность, что в ресторане разойдется в течение трех часов большая кастрюля соуса, тоже не очень большая. Результат такой, что рестораны вычеркали некоторые чешские деликатесы из своих меню.
Чем можно удивить русского человека в чешской кухни? Все, конечно, сразу вспомнят кнедлики. Но кроме кнедликов существует целый ряд деталей, мелких отличий, которые в силе шокировать русского туриста. Например, это очень частое использование взбитых сливок. Официанты чешских ресторанов вспомнят много случаев, когда русские туристы в изумлении кричали «мамочки...!», когда им принесли соус с большими куском мясо, который был полит взбитыми сливками. Есть также блюдо, которое соединяет сливки с колбасой. Это так: берется ветчина, поливается сладкими взбитыми сливками, кусок ветчины сворачивается, и сверху прибавляется хрен. Очень вкусно! Но вернемся к кнедликам. Объяснить нашим слушателям, что такое кнедлики, попробовала Елена Николаевна Ватутина. Русская женщина, которая прожила в Чехии более сорока лет и имеет хороший опыт не только с кнедликами, но и другими прелестями чешской кухни. Елена Николаевна нашла и чешской кухни свои любимые блюда. И так как семья интернациональная, и семейное меню должно быть интернациональным и кнедлики и шницели регулярно чередуются с пельменями, борщом и блинчиками. Но не только Елена Николаевна Ватутина приучила своего мужа русской кухни. Некоторые традиционные русские блюда становится все больше и больше популярными среди всех чехов. Украинский борщ и сибирские пельмени появляются довольно часто на чешских столах. Но специалисты на чешско-русские отношения знают, что также как русские удивляются чешским сливкам, так чехи улыбаются над русской сметаной, которая «везде», и настоящий шок вызывают пирожки с картошкой...
Хорошо, когда развивается международная дружба. Хорошо, когда она развивается и в кулинарии. Мило и приятно, когда чехи готовят борщ и русские повара пробуют приготовить кнедлик. Хотя Елена Ватутина говорит, что иногда лучше доверять, чем проверять...
