И вновь - в музее пивоварения «У Флеку»
В одном из предыдущих выпусков нашего Калейдоскопа мы рассказывали вам о всемирно известной пражской пивоварне «У Флеку» и прилегающем к ней музею пивоварения. Сегодня мы продолжим осмотр следующей части выставки. Вашим гидом в музее пивоварения будет Лорета Вашкова.
Данная часть выставки посвящена второму по значимости ремеслу в пивоварении - бочарничеству. В первом, чуть меньшем погребе, выставлены инструменты, которые использовали бочары не только для изготовления бочек, но и остальной деревянной посуды для приготовления пива и обработки солода. В частности, здесь находятся образцы климб, серпообразных ножей и рубанков. В этой же комнате висит небольшая картина с текстом, посвященным владельцу пивовара «У Флеку», Вацлаву Бртнику. На маленькой фотографии изображен Ярослав Маша - последний пивовар в Чехии, работавший с двухэтажной печью для просушки солода, прозванной валахом. А вот и подоспел солодовенный пивоварни Йиржи Боровец, обещавший уточнить время возникновения знаменитого питейного заведения:
«Пивоварня была основана в 1499 г., но, применив метод разложения изотопа углерода, удалось выяснить, что пихтовые балки пивоварни находятся здесь уже с 1360 г. Их роспись была реставрирована в конце 80-х годов минувшего столетия по той же технологии, которая использовалась 500 лет тому назад: дерево пропитывалось воловьей кровью, в краски же добавляли яичный белок и пчелиный воск».
Во втором погребе подвала находятся деревянные бочки, которые в прошлом использовались в пивоварне. Далее, здесь можно увидеть другие инструменты бочаров и скамьи, сидя на которых, бочары обрабатывали дерево с помощью серпообразных ножей. В пивоварне «У Флеку» использовались только большие 200-литровые бочки, которые после наполнения вручную откатывались из подвала-пивоварни в подвал-ресторан по специальному коридору. На круглой деревянной крышке бочонка, прибитой к стене, написано 13 градусов. Это - один из параметров пива, изготовленного здесь с 1843 г. Это означает, что в одном литре пива должно находиться 13 декаграммов или 130 граммов экстракта, прежде всего сахара. Крепость темного флековского пива колеблется между 4, 7 до 5 градусов. Кроме разлива пива в ресторане, пиво «У Флеку» также разливалось в бутылки. В коричневые литровые с этикетками разливалось приблизительно в 30-е годы 20-го столетия, в зеленые же - в период второй мировой войны. Флековское пиво и сегодня можно приобрести как в бутылках трех разных объемов, так и в миниатюрных бочонках наверху у разливного пульта.
В коридоре находится новая печь для сушки солода. Построена она была в ходе реконструкции всего помещения в 1884 г. Одновременно был реконструирован варный цех пивоварни, где были установлены варные чаны для варки пива. На стенной доске размещена фотография всех работников пивоварни довоенного периода. В центре изображен Вацлав Бртник, который в 1905 г. начал работать здесь простым пивоваром, а в 1921 г. стал владельцем всего предприятия. В 1949 г. пивоварня была национализирована и в течение всей эпохи так называемого развитого социализма была частью Содружества пражских пивоварен. В 1991 г. ресторан и пивоварня «У Флеку» были возвращены по реституции наследникам. На сегодняшний день владельцами ресторана являются трое внуков и одна внучка Вацлава Бртника.
