Итак, белое или красное?

r_2100x1400_radio_praha.png

В нашей сегодняшней программе речь пойдёт о мифе, который был создан на том основании, что в Чехии лучше покупать и пить белое, нежели красное вино. На чем построена эта легенда и имеет ли она под собой реальную почву? На этот вопрос нам помогли ответить два известных винодела из Моравии. А чтобы убедиться в правдивости их слов, нам пришлось отправиться в эту винодельческую область и лично испробовать многие сорта, как белого, так и красного вина.

И вот, мы спускаемся в глубокий прохладный винный погреб, где нас радушно встречает винодел Марек Шпалек из моравского города Злин. Мы задаем ему вопрос, какое вино в Чехии считается наиболее качественным: белое или красное, ведь в мире бытует такое мнение, что в Чехии лучше выращивать светлые сорта винограда, потому что здесь благоприятные условия для производства белых вин:

«Мы действительно находимся в северной области выращивания виноградной лозы. Очень часто здесь меняется температура воздуха. Так, например, днём жарко, а ночью - холодно. Именно это стимулирует рост виноградных саженцев и увеличивает содержание в плодах ароматических веществ, которые влияют на белое вино, улучшая его вкусовые качества. Белые вина, как правило, имеют высший уровень кислотности, нежели красные. Поэтому с глобальной точки зрения, здесь лучше производить белое вино».

Но это лишь стереотипная точка зрения. Истинные знатоки вина, такие, например, как винодел и дегустатор мирового масштаба, десятки лет в качестве эксперта от Чехии принимавший участие в престижных международный конкурсах виноградных вин, Вацлав Майер из Микулова, убеждён в следующем:

«Некоторые придерживаются того мнения, что красное вино здесь не должно производиться, что наше красное вино плохое, а хорошие вина делают лишь в южных странах. Однако я так не считаю. Например, мне знакомо немало винодельческих фирм, которые используют современные технические методы, и производят удивительное красное вино. Мы сейчас с вами откроем несколько бутылок вина, чтобы вы лично смогли убедиться в том, что на северной широте можно производить нормальное красное вино».

Мы действительно открываем сразу несколько бутылок и лично убеждаемся, что мифы о чешской "кислятине", как называют некоторые красное вино из Чехии и Моравии, действительно являются всего лишь мифами. С нами соглашается и Марек из злинских семейных погребов Шпалеков:

«Я считаю, что если винодел постарается, то сможет сделать неплохое красное вино, правда, прикладывая к этому больше усилий, чем виноделы с юга. А мы, чехи и мораване, привыкли к нашему красному вину, поэтому я полагаю, что для нашей местной клиентуры неплохо выращивать и красное вино. Нельзя ведь все время рассчитывать на то, что все ввезётся, потому что в один прекрасный день все может закончиться. Ведь раньше каждая деревня в Чехии и Моравии себя обеспечивала вином на целый год. А сегодня все надеются на импорт вина, который может прекратиться, например, по той простой причине, что закончится нефть».

Однако правдой является и то, что не только в Чехии, но и мире красных вин в избытке. Во всех южных винодельческих странах, таких, как Италия, Испания, Франция, Греция, включая Аргентину, ЮАР, Австралию, Чили, производство вина поставлено на выращивании тёмных сортов винограда. Все эти страны наводняют мир огромным количеством красного вина различного качества. Как отмечает Вацлав Майер:

«Мы можем купить лучшее вино из Аргентины, которое, например, в Лондоне считается одним из самых дорогих либо купить то же аргентинское или чилийское вино, цена которых составляет 12 крон (пол-евро) за литр».

Оказывается, что такая низкая цена вина вызвана тем, что государство финансирует его транспортировку и презентацию на международных ярмарках и конкурсах, потому что там - это дело государственной политики, т.е. расходы на виноделие входят в бюджет страны. Но, несмотря на это, дешёвое вино всегда подозрительно. Поэтому лучше покупать подороже, а ещё лучше моравское вино!

Na zdraví!