Корона из хмеля, венчающая чешский герб

«Блаженна та страна, где варится пиво», – написал некогда Карел Яромир Эрбен, в сказках которого выпить кружечку в трактир на ярмарку ходит даже водяной. Вряд ли кто-нибудь станет отрицать, что пиво, традиции изготовления и потребления этого напитка – одна из важнейших составляющих чешской культуры, а венок из хмеля вполне мог бы украшать голову чешского льва на гербе страны.

Фото: Ленка Жижкова

Чешское пиво пользуется заслуженной славой одного из лучших в мире, а его история уходит своими корнями в глубину веков.

«Не следует забывать, что пиво значило для нашей небольшой страны в прошлом, как оно приносило нам славу еще в эпоху средневековья, и Чешское королевство, а затем и Чехословакию во всем мире знали именно благодаря ему. Так что эта отрасль играла и продолжает играть очень большую роль: наши специалисты за границей также работают на благо громкого имени нашей страны, обучая там секретам производства или работая пивоварами на известных предприятиях. Так что пиво остается визитной карточкой нашей страны. И я думаю, что чешское пиво сохраняет свой высокий уровень и качество», – уверена профессор Высшей химико-технологической школы Габриэла Башарова. Мало того, пиво служит связующим звеном между Чехией и другими европейскими народами.

Чешское пиво как визитная карточка страны

Фото: H. Zell, CC BY-SA 3.0

«Я помню момент, когда в мы вступали в Европейскую конвенцию пивоваров – объединение наиболее профессиональных союзов разных стран Европы. Это произошло в 1993 г., после приватизации, поскольку государственные пивоварни не могут туда входить. После того как нас приняли в качестве чешской ассоциации, и мы стали 15-й страной из более чем 30 государств, насчитывающихся в Европе, президент конвенции с облегчением выдохнул, сказав: "Теперь мы в полном составе!" Потому что без чехов это было не то…», – вспоминает представитель Чешского союза пивоваров Ян Веселы, который считает, что чешское пиво за границей страны ценится даже больше, чем у себя на родине, и это по-прежнему означает знак высшего качества.

«Чешское пиво является любимым напитком и в чешском обществе, оно нравится большинству населения, большая часть которого пьет пиво, и объем его потребления существенно не меняется. Этот напиток для чехов означает связующее начало, пронизывающее все чешское общество», – не согласен с пивоваром Иржи Винопал, сотрудник Центра по изучению общественного мнения (CVVM).

По данным социолога, в 2017 г. потребители-мужчины выпили в среднем на одно большое пиво, т.е. на поллитра больше, чем годом ранее. Таким образом, потребление выросло до 8,8 больших кружек в неделю. Женщины в прошлом году выпивали в среднем по 2,3 большой кружки в неделю, т.е. более литра, что также несколько превышает показатели 2016 г.

Пиво пьет 87% чехов и 59% чешек

Габриэла Башарова, Фото: Архив Высшей химико-технологической школы

По данным социологов, пиво в Чехии пьет 87% мужчин и 59% женщин. При этом, если в последние годы была отмечена тенденция снижения числа любителей выпивать более двух больших кружек в день, то в 2017 г. настроения изменились, и группа тех, кто выпивает подряд много пива начала вновь расти, достигнув 20% всех потребителей пенного напитка. Здесь, однако, существует зависимость от уровня образования – мужчины с высшим образованием выпивают не более шести полулитровых кружек в неделю. Среди дам, пьющих пиво, большинство составляют чешки с начальным образованием. Вторая по численности группа – женщины со средним образованием, не сдавшие выпускные экзамены. Однако дам с высшим образованием среди общего числа любительниц пива больше, чем в «мужской группе».

Еще одна интересная цифра: среднее число дней в неделю, когда потребители пропускают кружечку-другую, составляет 3,5 дня для мужчин и полтора дня у женщин.

Как воспринимается в Чехии такая приверженность пиву с точки зрения влияния на здоровье? Оказывается, здесь ученые тоже видят много плюсов.

«Об этом уже много писали, существуют исследования еще 1930-х годов, например работы профессора Пыльнаржа, в Пльзене этим вопросом много занимался профессор Шимон. Пиво дает телу необходимые ионы, кроме того, там содержится много полезных веществ, которые попадают туда из хмеля. Это – единственный напиток, в котором хмель используется как исходное сырье. Эти вещества полезны не только для пищеварения здоровых людей, у которых нет противопоказаний к потреблению алкогольных напитков, – современные исследования показали, что хмель содержит еще целый ряд полезных веществ, которые оказывают положительное воздействие на организм при определенных формах диабета. Пиво положительно влияет и при некоторых сердечно-сосудистых заболеваниях; оно полезно для женщин старшего возраста и т.д. Поскольку чешское пиво содержит больше хмеля, чем пиво других стран, и содержание в нем полезных веществ выше, чем в напитках известных иностранных марок», – считает профессор Высшей химико-технологической школы Габриэла Башарова. Однако при потреблении пива, как и любого другого алкогольного напитка, необходимо соблюдать меру.