Маковые вариации не в угоду качеству

Чехия удерживает пальму первенства в мире по производству кондитерского мака, и в последние годы чехи потребляют мака больше всех в мире. Производство мака в Чехии в прошлом году подскочило почти на 80 % и достигло объема 24665 тонн, сообщило Чешское статистическое управление. Однако хозяйствам, занимающимся eго выращиванием, приходится противостоять экспорту дешевых технических сортов мака, который некоторые торговцы горазды примешивать к "благородному"кондитерскому.

Иллюстративное фото: Алекси Розенцвайг, Чешское радио - Радио Прага

По словам Павла Цигларжа из объединения "Чешский мак", маковые плантации в текущем году еще расширятся и займут площадь примерно 35 тыс. гектаров. Выращивание масличного мака имеет в стране длительную традицию и началось еще во времена Чехословакии. Усилиями чешских ученых была разработана технология механизированной уборки мака с полей и его очистки от примесей, которые могли бы стать наркотическим сырьем. Еще активнее чехи занялись выращиванием мака после 1989 года, когда было сокращено поголовье скота, и снижение потребности в кормовых заставило земледельцев изменить состав выращиваемых культур.

Самую большую площадь маковые поля в Чехии занимали в 2008 году, почти 70 тысяч га, что позволило им собрать рекордный урожай 50 тысяч тонн мака. Сложилась ситуация явного перенасыщения маком на отечественном и мировом рынках, что привело к снижению на него цен и к уменьшению посевных площадей. Тенденция уменьшения посевов этой группы продолжалась до 2012 года, когда маковые поля занимали территорию 18 тыс. га, однако с 2013 года мак экспандировал, и аграрии полагают что вскоре эта культра займет площадь порядка 35 тыс. гектаров.

Несмотря на то, что чехи, потребляющие ежегодно 200 гр мака на душу населения, являются самыми активными его едоками в мире, производство значительно превышает потребности в нем местного населения. Примерно 80 % чешского мака вывозится за рубеж. Больше всего - в Россию, Австрию, Украину, Польшу и Словакию.

Иллюстративное фото: CzechTourism

И хотя своего добра в стране в последние годы хоть отбавляй, объемы импортированного мака также растут. В 2008/2009 году они составляли 1400 тонн, а в сезон 2013/2014 возросли до более чем 6000 тонн. Речь идет исключительно о технических сортах мака.

Чешские перекупщики импортируют его прежде всего из Испании и Венгрии, а из Австралии привозят мак, предназначенный для фармацевтических целей. Тонна такого сырья стоит около 18 тысяч крон (654 евро), то есть треть стоимости чешского кондитерского мака. Перекупщики смешивают его с качественным, в результате чего получается некая смесь, которая потом продается в упаковке с названием «Чешский мак». Так описал проблему, ставшую головной болью для выращивающих мак фермеров, Цигларж. Он также отмечает, что такая фальсификация мака снижает его добрую репутацию за границей, посему нельзя удивляться, что российские или польские заказчики жалуются на снижение качества этой чешской продукции.