Нет морозов - нет вина

Теплая осень – обывателям в радость, но вовсе не в радость виноделам и ценителям некоторых сортов вин, например, ледяного вина, изготовляемого из винограда, замороженного на лозе, поскольку для его получения температура должна опуститься под нулевую отметку. По прогнозам виноделов – в этом году, скорее всего, ледяного вина не будет.

Иллюстративное фото: Архив Чешского радио - Радио Прага

Вряд ли в этом году на прилавках магазинов и полках винных бутиков появятся небольшие аккуратные бутылочки ледяного вина с маркировкой 2014. Деликатесное ледяное вино производится из винограда, замороженного естественным путем, прибитого морозом на лозе. В результате получается чрезвычайно ароматное, сладкое вино, которое разливается в небольшие бутылки, преимущественно по 0,2 мл.

«Ввиду того, что погода все еще теплая, мы не рассчитываем на сбор винограда для изготовления ледяного вина, но надеемся на производство вина из подвяленных ягод, покрытых благородной плесенью», - говорит Петр Марцинчак из Новоседел Бржецлавского региона.

Виноделы, оставившие виноград на лозе в ожидании морозов для приготовления ледяного вина, уже практически отчаялись. Единственным вариантом остается изготовление вина из так называемых «цибел» - подвяленных виноградин, покрывшихся благородной плесенью. Так обстоит ситуация практически во всей Моравии – главной винодельческой области Чешской Республики. При этом чешские виноделы предупреждают, что если в следующем году на прилавках магазинов все же появится ледяное вино чешского производства, то, по всей вероятности, это будет подделка, поскольку некоторые мошенники для заморозки винограда используют морозильные камеры:

Иллюстративное фото: Татьяна Кржелинова, Чешское радио - Радио Прага

«Проверка всегда проходит собственно перед сбором, когда еще не было заморозков, потому что в момент, когда виноград собирается для изготовления ледяного вина, невозможно проверить все виноградники одновременно по техническим причинам и по причине нехватки персонала. Когда случатся заморозки до необходимой температуры -7 градусов, при сборе проверяется лишь часть виноградников», - объясняет пресс-секретарь Государственной сельскохозяйственной и продуктовой инспекции Павел Копршива с тем, что факт подделки исключен.

По словам пресс-секретаря, инспекторы всегда ведут детальный учет, и в прошлом проверяли несколько подозрений на изготовление ледяного вина с нарушением технологий. Тем не менее, ни одно подозрение не подтвердилось – виноделы бережно хранят свою добрую репутацию:

«Мы не можем себе представить, чтобы кому-нибудь из виноделов его профессиональная честь позволила обмануть потребителя таким способом. Если бы это обнаружилось, это бы дискредитировало его, не думаю, что кто-то из них пошел бы на такой шаг», - добавляет Павел Копршива.

С большой вероятностью, помимо ледяного вина, не отведают в этом году гурманы и соломенное вино, полученное из винограда после его увяливания на соломенных матах. Оно также очень сладкое и относится, как и ледяное, к более дорогим винам – двести грамм такого напитка вы приобретете примерно за 500 крон (18 евро).