Пивная химия

Недавно в Чехии открылась еще одна микропивоварня прямо в техникуме. Инициаторы новшества преследуют одну цель – поднять имидж многими учащимися ненавидимой химии, и превратить этот школьный предмет из аутсайдера в фаворита. Студенты смогут вдоволь поэкспериментировать и выявить в себе, возможно, не только пивоваренную жилку.

Учебная минипивоварня в Гимназии и Техникуме им. Вацлава Шмейкала в Усти-на-Лабе, замдиректор Ян Роттенборн (Фото: Ян Бенеш, Чешское радио)

Первой учебной минипивоварней несколько лет назад в Чехии мог похвастаться пражский Промышленный техникум пищевых технологий, в 2011 году собственной пивной лабораторией обзавелись и в лужицком техникуме. Идею также взяли на вооружение в Гимназии и Техникуме им. Вацлава Шмейкала в Усти-на-Лабе, где торжественное открытие учебного пивного цеха состоялось в конце ноября. Вначале студенты будут варить пиво по проверенному рецепту – замдиректора Ян Роттенборн, к слову, является сыном прославленного в Усти пивовара, – но со временем они смогут также экспериментировать сами. В дегустационную комиссию будут рекрутироваться педагоги данного учебного заведения. Подробнее об этом расскажет директор устецкого техникума Михал Шидак.

- К реализации этой идеи нас подтолкнуло то, что в нашей области, традиционно промышленной и прославившейся химическим производством, вдруг обнаружился большой дефицит кадров для химической отрасли. Практически здесь, в северном регионе уже почти нет техникумов и училищ, которые готовили бы специалистов химического профиля, и в данных школах стакивались с недостатком учащихся. Оказалось, что дети уже в базовых школах демонстрируют отсутствие должного интереса к классической химии, которая видится им грязной. Но химия ведь как таковая касается еще и пищевых продуктов, и мы подумали – чехи ведь народ пивоваров, попробуем привить ребятам интерес к химии посредством пивоварни, и посмотрим, что из этого получится.

Иллюстративное фото: Кристина Макова, Чешскео радио - Радио Прага

- Какое пиво в рамках учебного процесса будет производиться в вашей школьной лаборатории?

- Мы будем варить пиво классическим методом, но безалкогольное, из традиционного чешского хмеля и солода, а также, видимо, малоалкогольное фруктовое пиво, так называемые радлеры. Сырье мы покупаем из собственных школьных средств. Может быть, в будущем попробуем завязать сотрудничество с некоторыми чешскими фирмами, и на сегодняшний день у нас есть партнерские отношения с некоторыми известными химическими компаниями, поэтому мы надеемся, что они нас финансово поддержат, что касается получения сырья. В целом же, конечно, надеюсь, что нам удастся по принципу «Школа – игра» Коменского привлечь интерес детей в большей степени к химии и, возможно, биологии, чем это было поныне, и для химии откроется более светлое будущее в нашем регионе.

- Сколько литров пива сварят ваши ребята за одну варку в рамках учебного процесса, и можно ли будет отведать школьного пива вне стен вашего техникума?

Учебная минипивоварня в Гимназии и Техникуме им. Вацлава Шмейкала в Усти-на-Лабе (Фото: Ян Бенеш, Чешское радио)

- За одну варку мы сварим примерно 50 литров пива, то есть получим как максимум примерно 100 бутылок. Пиво будет предназначено только для внутреннего употребления, чтобы учащиеся смогли таким привлекательным способом разбираться в разных химических реакциях. И по результату своих лабораторных опытов они поймут, были ли они успешны или нет. Сваренное безалкогольное пиво будет употребляться в школе, найдется ли для него сбыт, сейчас сказать затрудняюсь, мы ведь как учебное заведение не имеем права его продавать, и в данное время этого делать не будем.

- В Худеницах Клатовской области в здании старой школы, соседствующей с бывшим кладбищем, возникла пивоварня. Ее так и назвали «Старая школа» и варят там свое фирменное «Пиво с духом», поскольку старожилы твердят, что в этих местах шатаются призраки и происходят необъяснимые вещи. Придумали ли уже у вас название для своего янтарного напитка и этикетку, студенты проявили инициативу?

- Да, конечно, мы задумались над вопросом, как могло бы называться наше пиво, и что было бы изображено на пивной этикетке. Мы собираемся провести опрос среди учащихся, и надеемся, что в итоге появится название, которое можно будет использовать.