Настоящий чешский шоколад можно найти только в музее

Сегодня мы продолжим наш визит в пражский музей шоколада. В прошлый раз мы посетили выставочный зал писаных шоколадом картин, а в этот раз углубимся в историю шоколада и попадем на прием к доктору Чоко.

Музей начинается шоколадным баром, который обслуживают девочки с заячьими ушками на головах. В углу в клетке копошатся кролики – это маскоты музея. Директор музея Наталья Корнева объясняет, что зайчиков они избрали талисманом из-за пасхальной традиции шоколадных зайцев.

- Не ассоциируют вас с плейбоем?

- Нет. Но здесь вы видите старый ацтекскую схему XV века, кролика можно было купить за десять какао-бобов, индейцы использовали какао-бобы вместо денег. На самом деле, тогда можно было за такую же сумму приобрести и услуги определенных женщин легкого поведения. Поэтому, правда, в плейбое зайчики.

На свечке непрерывно подогревается жидкий шоколад, разложены кисточки. Здесь можно нарисовать картину и или написать письмо шоколадом. Я рисую иероглиф, а мой сын - танк. На самом деле, самые популярные картинки, которые оставляют здесь посетители – I love chocolate, из чего можно заключить, что музей часто посещают туристы. Экспозиция не часто выезжает, и не только потому что картины опасно перевозить, не ровен час – расплавятся, но и потому что иностранные производители не заинтересованы в том, чтобы пропагандировать чешский шоколад. По причине того, что в настоящее время в Чехии нет ни одной чешской шоколадной фабрики, а значит и чешского шоколада – не существует.

- А как же «Орион»?

Фото: Zsuzsanna Kilian / Stock.XCHNG

- «Орион» - не чешский шоколад. Все чешские шоколадные фабрики были после войны национализированы и включены в одно предприятие «Пражские шоколадные фабрики», в 1992 году оно было продано двум международным корпорациям «Нестле» и «Данон». Фактически за два года все шоколадные чешские фабрики были закрыты, не осталось ни фотографий, ни станков, даже в музее сельского хозяйства. Закрыли, все куда-то выбросили и конец. И технологии, и рецепты изменились. В настоящее время шоколад «Орион» не имеет ничего общего с тем чешским, что был. А первая фабрика возникла еще в 1883 – чисто чешская, не немецкая.

Мы проходим в помещение, где находится производственная линия, пока незапущенная. На стенах –комиксы на шоколадную тематику, старинные письма на ту же тему. Вот письмо от мамы к дочке:

«Это божественный напиток, афродизиак, целый двор от него без ума. И через несколько месяцев письмо – доченька, я тебя прошу, не пей этот шоколад, это дьявольский напиток, случилось страшная история – моя подруга, баронесса такая-то так много пила шоколад, что у нее родился черный ребенок».

Наталья рассказывает, как делается домашний шоколад.

- Раньше домашний шоколад делали из масла и стопроцентного жира, охлаждали его на снегу, так как не было холодильников, поэтому с того времени домашний шоколад называется у нас «ледяным».

- Он до сих пор так называется?

- Да, но эта традиция начинает теряться. Раньше, без холодильников, делали такой шоколад всегда зимой, к Рождеству, на елку вешали. Еще бабушки делают такой шоколад, но дети уже сейчас такой шоколад не едят. С другой стороны, раньше какао было другое, в нем было какао-масло. Если в шоколаде такого масла нет, он не должен называться шоколадом – это плитка. В настоящее время такие плитки делает фирма «Чоколэнд» и продает их под названием «Ледяной шоколад».

Перед кабинетом доктора Чоко сушатся джинсы и майка, постиранные в шоколаде. Дети очень любят, когда доктор Чоко ставит им диагноз.

- Ассистентка доктора Чоко лечит группы детей, которые слишком любят шоколад, - шоколадом.

- То есть, если дети зависимы от шоколада, она их так кодирует?

- Она проверят, трясутся ли у них руки, шоколадные ли у них глаза, посмотрит им язычки, гурманские они или нет, слушает сердечко, которое говорит, какой шоколад ребенок любит – молочный или горький, или с орешками. Потом она раздает детям шоколадные пилюльки, чтобы они правильно сработали, дети должны поглаживать животик и при этом говорить: «ммм, ням-ням-ням, шоколад!».

Продолжаем экскурсию.

«Биошоколад отличается тем, что делается из нежареных какао-бобов, а вместо сахара используется сироп из агавы, поэтому это могут есть и диабетики. А тут - эксперименты с цветным шоколадом. существуют краски на шоколад и краски в шоколад. На шоколад – просто пищевые краски и если мы ими покрасим шоколад, никто не поймет, что это шоколад. В шоколад добавляются рассыпчатые краски, которые разжижаются маслом, получается неяркий пастельных тонов шоколад, постепенно исчезают эти краски на свету. Но теряется волшебство шоколада…

- Это больше похоже на марципан.

Музей большой, в нем есть и наружная экспозиция - в садике, и даже удивительно, что им занимаются всего два человека, остальные – студенты-бригадники.