Суп – голова обеда

Хлеб всему голова, а настоящее начало любого обеда, праздничного или повседневного, это суп.

Přijít po muzice

Грибная пора в Чехии уже закончилась, все-таки зима началась, однако это не означает, что о свежих грибных деликатесах нужно забыть до следующей осени. Практически в каждом чешском магазине сегодня найдутся в продаже свежие шампиньоны, которые прекрасно подходят для приготовления супов.

Нам понадобится 200 грамм шампиньонов, примерно 1 литр мясного бульона, 50 грамм муки мелкого помола, 40 грамм сливочного масла, 2 яичных желтка, примерно 300 миллилитров молока, лимонный сок, черный молотый перец, соль.

Из масла и муки приготовим заправку для будущего супа (слегка обжарим муку вместе с маслом), которую уже в кастрюле разбавим частью бульона, хорошо промешаем и варим 15 минут. Это основа будущего супа.

Очищенные шампиньоны порежем лепесточками и немного поварим в оставшемся бульоне, в который мы прибавили несколько капель лимонного сока. Соединим все с основой, добавим молоко, перец, соль и доведем до кипения.

Снимем суп с огня, вмешаем желтки, которые мы предварительно взбили вместе с двумя столовыми ложками молока, и можем подавать блюдо на стол.

Приятного аппетита!