Итак, белое или красное?
В нашей сегодняшней программе речь пойдёт о мифе, который был создан на том основании, что в Чехии лучше покупать и пить белое, нежели красное вино. На чем построена эта легенда и имеет ли она под собой реальную почву? На этот вопрос нам помогли ответить два известных винодела из Моравии. А чтобы убедиться в правдивости их слов, нам пришлось отправиться в эту винодельческую область и лично испробовать многие сорта, как белого, так и красного вина.
И вот, мы спускаемся в глубокий прохладный винный погреб, где нас радушно встречает винодел Марек Шпалек из моравского города Злин. Мы задаем ему вопрос, какое вино в Чехии считается наиболее качественным: белое или красное, ведь в мире бытует такое мнение, что в Чехии лучше выращивать светлые сорта винограда, потому что здесь благоприятные условия для производства белых вин:
«Мы действительно находимся в северной области выращивания виноградной лозы. Очень часто здесь меняется температура воздуха. Так, например, днём жарко, а ночью - холодно. Именно это стимулирует рост виноградных саженцев и увеличивает содержание в плодах ароматических веществ, которые влияют на белое вино, улучшая его вкусовые качества. Белые вина, как правило, имеют высший уровень кислотности, нежели красные. Поэтому с глобальной точки зрения, здесь лучше производить белое вино».
Но это лишь стереотипная точка зрения. Истинные знатоки вина, такие, например, как винодел и дегустатор мирового масштаба, десятки лет в качестве эксперта от Чехии принимавший участие в престижных международный конкурсах виноградных вин, Вацлав Майер из Микулова, убеждён в следующем:
«Некоторые придерживаются того мнения, что красное вино здесь не должно производиться, что наше красное вино плохое, а хорошие вина делают лишь в южных странах. Однако я так не считаю. Например, мне знакомо немало винодельческих фирм, которые используют современные технические методы, и производят удивительное красное вино. Мы сейчас с вами откроем несколько бутылок вина, чтобы вы лично смогли убедиться в том, что на северной широте можно производить нормальное красное вино».
«Я считаю, что если винодел постарается, то сможет сделать неплохое красное вино, правда, прикладывая к этому больше усилий, чем виноделы с юга. А мы, чехи и мораване, привыкли к нашему красному вину, поэтому я полагаю, что для нашей местной клиентуры неплохо выращивать и красное вино. Нельзя ведь все время рассчитывать на то, что все ввезётся, потому что в один прекрасный день все может закончиться. Ведь раньше каждая деревня в Чехии и Моравии себя обеспечивала вином на целый год. А сегодня все надеются на импорт вина, который может прекратиться, например, по той простой причине, что закончится нефть».
«Мы можем купить лучшее вино из Аргентины, которое, например, в Лондоне считается одним из самых дорогих либо купить то же аргентинское или чилийское вино, цена которых составляет 12 крон (пол-евро) за литр».
Оказывается, что такая низкая цена вина вызвана тем, что государство финансирует его транспортировку и презентацию на международных ярмарках и конкурсах, потому что там - это дело государственной политики, т.е. расходы на виноделие входят в бюджет страны. Но, несмотря на это, дешёвое вино всегда подозрительно. Поэтому лучше покупать подороже, а ещё лучше моравское вино!
Na zdraví!
