Международные лепешки

Картофельные лепешки

Если выйти на улицу любого чешского города и спросить у прохожих, какие блюда можно назвать самыми чешскими блюдами, вам не придется долго ожидать ответа. И ответы, наверняка, будут весьма похожи: кнедлики, кнедлики с капустой и свининой, печеная утка с красной капустой. И обязательно будет назван брамборак или просто картофельные лепешки. Брамбораки с полным правом можно назвать по-настоящему международным блюдом. Картофельные оладьи в России, драники в Беларуси, бульвиняй блинай в Литве и так далее. Если вы хотите сделать картофельные лепешки именно чешскими брамбораками, то щедрой рукой добавьте в тесто майоран. А на самом деле в каждой чешской области найдется свой - особый сорт этого блюда. И готовят их не только из картошки.

Для сегодняшней мини-рубрики мы выбрали два рецепта на брамбораки из патиссонов и кислой капусты.

Начнем с лепешек из патиссонов.

Патиссон очистим острым ножом и натрем на крупной терке. Добавим 1 - 2 яйца, сметану или йогурт, тертый чеснок, соль, молотый перец, майоран и загустим мукой.

Из получившегося теста на сковороде печем золотистые лепешки, которые можно подавать с салатом или в качестве гарнира к мясу.

Для капустных брамбораков нам понадобится кислая или консервированная капуста. Прежде чем смешать с мукой, тертым чесноком, яйцами и тмином, капусту необходимо слить и мелко порезать. В данном случае майоран не добавляется.

Лепешки жарим в разогретом жире и подаем самостоятельно с кетчупом или с салатом.

Приятного аппетита!