Пражский таможенник
Просматривая кулинарные книги, чтобы предложить всем слушателям Радио Прага интересный рецепт блюда, которое могло бы разнообразить ваш стол, я натолкнулся на название «Пражский таможенник».
Название немного озадачивает. То ли это действительно некогда самое любимое блюдо чешских и в частности пражских таможенников, то ли, приготовив это блюдо, кто-то в нем решил провезти контрабанду, то ли... Гипотез может быть много, но, скорее всего, секрет в способе приготовления, а главное, возможности импровизировать с начинкой.
Сначала необходимо приготовить мясной фарш. Для этого мы вместе перемелем говядину, свинину и лук. Потом, получившуюся массу взобьем, добавив немного воды. Добавим соль, перец и по необходимости загустим получившийся фарш панировочными сухарями или просто добавив булочки. Готовый фарш поставим немного отдохнуть, а сами приготовим начинку. На жире обжарим кубиками нарезанную колбасу, каперсы и зальем взбитым яйцом. Добавить в начинку можно и другие продукты, те что вам по вкусу. Из фарша лепим небольшие лепешки, лучше четырехугольной формы, в середину кладем начинку, и, перегнув мясную лепешку пополам, складываем на вымазанный жиром противень. Печем в разогретой духовке, подливая бульоном или водой. В качестве гарнира подаем вареную картошку.
Приятного аппетита!
И в заключении повторим вопросы конкурса.
1. Назовите как можно больше марок чешского пива.
2. Как называется одна из самых популярных чешских сырных закусок к пиву?
3. Как в прошлом специалисты по изготовлению пряников, пряничники, должны были доказывать свое мастерство, чтобы получить право торговать своими изделиями?
а. Представить свидетельство о полученном образовании или пройденных курсах.
б. Сделать что-то оригинальное.
с. Право торговать пряниками мог получить кто угодно и лишь конкуренция определяла настоящего мастера.
Ответы присылайте по адресу: «Радио Прага» Улица Виноградская 12. Индекс 120 99 Прага 2 Чешская Республика или по электронной почте: [email protected]Пометка: «Кулинарная среда» - конкурс. Владельца четвертого сборника «Лучшие чешские рецепты» мы выберем в нашей мини-рубрике «Кулинарная среда» в среду 9 марта.
