Пражское «Кафе Империал» названо лучшим в мире рестораном традиционной кухни

«Кафе Империал»

Café Imperial в центре чешской столицы заняло первое место среди лучших в мире ресторанов традиционной кухни. В рейтинге гастрономического путеводителя TasteAtlas «Империал» набрал 93,3 балла, оставив позади знаменитые рестораны Рима, Парижа, Вены, Нью-Йорка и Токио.

«Кафе Империал» | Фото: paddy,  Wikimedia Commons,  CC BY-SA 3.0

«Café Imperial часто посещали писатель Франц Кафка и композитор Леош Яначек, в течение последних 100 лет оно остается самым известным «гранд-кафе» и рестораном Праги. Его роскошный интерьер украшает оригинальная керамическая облицовка стен в стиле ар-нуво и мозаичный потолок», – сообщает сайт TasteAtlas.

Добавьте к этому витражи, отделку из мрамора, дерева и бронзы и керамические колонны в мавританском стиле и вы получите некоторое представление о том, наколько пышное убранство будет вас окружать.

Ресторан находится на первом этаже одного из самых известных пражских отелей, который расположен на улице На Поржичи (Na Poříčí). Это великолепное здание возводилось в десятые годы ХХ века по заказу пражского отельера, владельца гостиницы «Париж» Яна Коларжа. Автором проекта стал архитектор Ярослав Бенедикт. Фасад здания решен в стиле ар-деко с элементами кубизма. Керамическая отделка внутренних помещений сделана по проекту Яна Бенеша. Открылся отель «Империал» всего за две недели до начала Первой мировой войны. Среди известных постояльцев гостиницы был и первый президент независимой Чехословакии Т. Г. Масарик. В 2000-е годы в здании была проведена тщательная реконструкция, воссоздавшая стиль и атмосферу Первой республики.

Зденек Поглрайх | Фото: David Sedlecký,  Wikimedia Commons,  CC BY-SA 4.0 International

Лучшие в мире свичкова, шницель и кулайда

Однако вернемся в ресторан. TasteAtlas – «мировой атлас традиционных блюд, местных ингредиентов и аутентичных ресторанов», сразу три блюда Café Imperial оценил как лучшие по приготовлению в мире. Это шницель, свичкова – говяжье жаркое из филе в соусе и кулайда – суп на сливках с грибами, яйцами, картофелем и укропом. Также TasteAtlas отдельно похвалил жареную утку и английский завтрак, которые подают в «Империале». Возглавляет ресторан известный шеф-повар Зденек Поглрайх. Победа, о которой стало известно 30 декабря 2021 года, стала для ресторана прекрасным новогодним подарком.

TasteAtlas поставил пражский ресторан выше римского Da Enzo al 29, который занял лишь второе место. «Бронза» досталась Commander's Palace в Нью-Орлеане.

Café Imperial остается единственным чешским рестораном, который входит в рейтинг 100 лучших в мире предприятий общественного питания. Тем не менее, в Праге TasteAtlas советует посетить также «Кафе Лувр» (Café Louvre), ресторан «У Крока» (U Kroka) и «В Затиши» (V Zátiší). В ресторане «Длоугааа» (Dlouhááá), считают специалисты, подают лучший жареный сыр и «свиное колено». В «Кафе Савой» высокую оценку получил ассортимент соленых и сладких кнедликов.

Рестораны, которые выбирает TasteAtlas, путеводитель называет «самыми надежными и культовыми, в которых подают местную еду, приготовленную по рецептам, проверенным поколениями».