Суп для обеда в морозный день

В морозный январский день хорошо бы полакомиться чем-то, что согреет не только желудок, но и душу, «погладит и приласкает». Чешские столичные повара когда-то давно придумали Пражский кремовый суп, который должен соответствовать всем этим пожеланиям. Его рецепт мы сегодня предлагаем нашим слушателям.

Пражский кремовый суп

2 литра бульона, 60 грамм масла, 50 грамм муки мелкого помола, 200 грамм ветчины и 50 грамм мелко нарезанной ветчины, 150 грамм консервированного зеленого горошка без маринада, соль, 1 столовая ложка молока, 1 желток, 125 грамм взбитых сливок, зеленая петрушка.

Из масла и муки приготовим светлую заправку, постепенно поливаем холодным бульоном и, постоянно помешивая, варим 20 минут, потом заправку процедим. Добавим кубиками нарезанную ветчину, горошек, хорошо размешаем, по вкусу посолим и немного поварим. Снимем суп с плиты и добавим взбитый в молоке желток. Разольем первое по тарелкам и сверху посыплем мелко нарезанной петрушкой, ветчиной и сверху положил ложку взбитых сливок. Вместо хлеба к супу подают соленые палочки.

Приятного аппетита!