Вино святого Мартина
В Чехии отметили праздник святомартинского молодого вина – аналога знаменитого французского Божоле Нуво. Какое место принадлежит этому относительно новому продукту на чешском рынке?
«Отмечается этот день таким образом, что, в основном, дети разыгрывают сцену истории святого Мартина, который поделился своим плащом с нищим и, тем самым, спас этого нищего от замерзания. Эта традиция до сих пор отмечается каждый год 11 ноября. В деревнях очень часто выбирают кого-то из подростков, который въезжает на белом коне, представляя при этом святого Мартина, и эта сценка разыгрывается в присутствии всех жителей деревни. Мартин был богатым рыцарем, который возвращался с Крестового похода домой, и его рыцарство проявилось в том, что он поделился своим плащом с нищим».
Нынешняя осень является исключительно теплой, а потому, например, на время этого праздника в Прагу, конкретно в Национальный музей сельского хозяйства, привезли хотя бы двух кладрубских коней – потомков тех красавцев-скакунов, которых начали разводить еще в 16 веке при дворе императора Рудольфа Второго, и которые, сами по себе являются ныне национальным достоянием Чехии. Именно здесь в выходные прошли торжества в честь святого Мартина. Послушаем директора музея Зденека Новака:
«Праздник «Гусь на Летне, дегустация святомартинского вина состоялся уже в 4 раз. По сути, это и ярмарка, и фестиваль. У нас играет моравская цимбаловая коллектива Александра Врабела, каждый час звучат охотничьи рога».
«Прежде всего, Моравия, которая является самыми крупным таким регионом Чехии. Далее, здесь существует выбор итальянских и болгарских вин. Но, прежде всего, как я уже сказал, продукция из областей Павловице, Чейковице, Стражнице, Зноймо. Так что, здесь вся Моравия в полном диапазоне».
В Чехии традицию празднования святого Мартина относят к 18 веку, когда в деревнях, говоря современным языком, заключались новые или продлевались старые договоры о трудоустройстве. Событие это принято было запивать свежим вином и отмечать трапезой. Об этом нам рассказал редактор профессионального журнала Gastro Hotel Вацлав Маловицки:
«Традиции святомартинского вина мы обязаны эпохе правления императора Австро-Венгрии Иосифу Второму. По вышеназванным причинам в день святого Мартина было принято печь гуся или утку, подавать на стол специальные мартинские рогалики и ватрушки. В винодельческих областях к ним предлагали молодое вино. Сегодня эта традиция обновилась благодаря винодельческому фонду и моравским предпринимателям, и стала уже неотъемлемым праздником, который приходит после дня поминовения усопших».
«Прошло порядка 20 лет, прежде, чем в мире стало известно о молодом французском вине. С целью его популяризации использовался маркетинг, который изначально был разработан для крупных автомобильных фирм. Подобно тому, как в определенный день года проходили автосалоны, так и Божоле нуво подавалось в определенный день».
Как вы оцениваете шансы святомартинских вин на международных рынках?
«Я абсолютно не убежден в том, что оно хорошо могло бы идти на экспорт. Мне кажется, что с точки зрения расходов на маркетинг и транспортировку, для продажи чешских и моравских вин за рубежом нет таких перспектив. Возможно, максимально, на территории от Мюнхена до Вены. Для некоторых ресторанов и винотек Австрии и Германии. Однако, в принципе, речь шла бы о минимальных количествах этого вина».
«Современная история производства молодого вина в Чехии не такая и старая. Принадлежит она где-то к 1993 или 1994 годам, когда наши виноделы познакомились с феноменом Божоле Нуво, и решили, почему бы и нам не попробовать тоже самое. В ноябре у нас два праздника, которые более-менее связаны с темой вина - святого Мартина и святой Екатерины. Был выбран первый из них. Однако, сегодня это воспринимается уже в качестве традиции. Исключительно важно то, что ежегодно на рынок попадают отличные вина, позволяющие предугадать, какой урожай был собран и качество всей продукции данного года».
Так что, святой Мартин появляется чуть раньше Божоле нуво. И, все же, на чешском рынке именно чешская традиция начинает слегка превалировать…
Интересно, что в Чехии все еще преобладает импорт вин по сравнению с их экспортом. Привозится продукция из Франции, Италии, Аргентины, Австралии. Что касается именно молодого вина, в чем заключается принципиальное отличие святомартинского от Божоле?
«Божоле является красным вином, в то время, как святомартинские вина бывают белыми, красными и розовыми. Лично я отдаю предпочтение розовым и белым винам. Мне кажется, что в 2010 году, который урожайным не был, красное святомартинское лучше вообще не подавать. Но это – уже традиция. Потребитель это востребует, а потому виноделы следуют запросам потребительского рынка. Иными словами, то, что отличает наше вино от Божоле, это большее разнообразие и большее количество сортов, из которых оно производится».
Работу чешских виноделов оценивает и Вацлав Маловицкий:
О том, с какими сложностями виноделам приходится сталкиваться в этом году, нам рассказал Гинек Тршиска:
«Я думаю, что неурожай этого года повысит количество винограда, ввозимого из стран Евросоюза и других стран мира, что многие наши виноделы от этого пострадают. Естественно, нам не мешала бы какая-нибудь дотация со стороны министерства сельского хозяйства. Однако, в наше время сокращения расходов это практически нереально. По сравнению с Евросоюзом - Австрией, Италией, Францией - у нас только треть дотаций. Увы, на таких условиях мы вступили в Евросоюз, и они действуют».
Какими будут чешские вина нынешнего сезона?
«Это нынешний год сложнее, чем предыдущий. Меньше сахара, меньше дохода на гектар. Тем не менее, вина будут свежие, легкие, интересные», - обещает винодел Томаш Баржина.
