Здоровье или цена? Чешские фирмы меняют состав продуктов
По заявлению Продовольственной палаты Чехии, граждане страны стали требовать от производителей более здоровые продукты питания с меньшим содержанием соли, сахара и жира. Крупные фирмы подчиняются тренду и меняют состав производимых ими продовольственных товаров. Лимитирующим фактором является безопасность продовольствия.
«Многие реакции от покупателей касались количества сахара. Мы решили вопрос радикально и начали выпускать мюсли с нулевым содержанием сахара, полностью заменив его клетчаткой корня цикория», - рассказал «Чешскому Радио» Яромир Урбанец, продуктовый менеджер компании Emco.
Тренд подтверждает и Ленка Адамкова из компании Unilever.
«Мы видим, что потребители более ответственно подходят не только к содержимому своей тарелки, но и к окружающей среде. Все это имеет для нас, производителей, свое значение. Конечно, мороженное без сахара – это продукт не первой надобности, который человек, поставивший перед собой цель поменять стиль жизни, положит в магазине в корзину, но тем не менее. Чехи и словаки стали требовать продукты с повышенным содержанием белков и без добавления сахара».
Томаш Майер из Чешского сельскохозяйственного университета относится к подобным заявлениям с долей скептицизма. По его мнению, здоровые продукты покупает только часть населения, для остальных главным параметром остается цена.
«Элитарное меньшинство населения надеется увидеть на прилавках более здоровую продукцию, однако низший класс продолжает руководствоваться ценой. Фирмы меняют содержимое продуктов не столько из медицинских соображений, сколько из маркетинговых. Они просто хотят предстать перед потребителями в лучшем свете», - утверждает специалист.
Улучшение качества продуктов питания напрямую связано также с ценовой политикой производителей. Яблоки без пестицидов, печенье без сахара, ветчина с еще более уменьшенным содержанием соли – за все это покупатель платит дополнительные деньги. В то же время, на первый взгляд «вредные ингредиенты» зачастую играют важную роль консервантов, без которых срок хранения товара существенно сокращается, предупреждает представитель Продовольственной палаты Чехии Мирослав Коберна.
«Конечно, фирмам не составит большого труда выпустить товар вообще без всего. Иногда у меня складывается впечатление, что лучшим вариантом была бы консервная банка с воздухом. Проблема заключается в другом: что случится с подобными продуктами дома. Надо понимать, что потребитель привык к определенным стандартам. Что же произойдет, если такой товар полежит неделю дома в холодильнике? Этот вопрос не оставляет равнодушными особенно сотрудников Санэпидемстанции».
Согласно европейским нормам, производитель может менять на упаковке данные о содержании ингредиентов только в случае, если указанное процентное содержание меняется на 30 процентов. Однако такой скачок сказывается и на вкусовых качествах. Именно поэтому фирмы предпочитают пошаговое снижение содержания соли, сахара или жира, чтобы покупатель заодно успел привыкнуть и к новому вкусу.
