Наследие тамплиеров – вино из Чейковиц

Февраль стал месяцем смотра продукции чешских виноделов. В Брно прошли Югоморавская выставка вин и конкурс Vinum Juvenale 2007. Кроме того, определились результаты престижного национального рейтинга «Салон вин», лучшие образцы которого с 1 марта можно будет увидеть в Национальном центре виноделия на территории Валтийского замка. Многое из того, что здесь представлено, является результатом работы небольших семейных винодельческих предприятий, расположенных, преимущественно, в Южной Моравии.

На территории Чехии находятся две области виноделия, Чешская и Моравская, которые, в свою очередь, делятся на 6 регионов. Чешская область включает в себя Мельницкий и Литомнержицкий регионы, а Моравская – Зноемский, Велкопавловицкий, Словацкий и Микуловский. В общей сложности виноградные плантации занимают в стране порядка 19 000 гектаров. Более 90% производства вин в Чехии приходится на область Южной Моравии. В нашей сегодняшней передаче мы приглашаем Вас в поселок Чейковице, расположенный приблизительно в 40 километрах от столицы Моравии - города Брно. Средняя температура воздуха здесь составляет чуть более 9 градусов Цельсия, что свидетельствует о том, что речь идет об одной из самых солнечных областей на территории Чехии. Преимущества этого климата по достоинству оценили монахи французского ордена тамплиеров, которые возделывали здесь виноград уже за сто лет до прихода к власти короля Карела Четвертого. И в наше время это традиционная область чешского виноделия. При этом еще несколько лет тому назад эксперты предвещали крах мелких виноделов. Вопреки неблагоприятным прогнозам, этого не произошло. Более того, чешские виноделы инвестируют в современные технологии, благодаря чему постепенно исчезает разница между винами Моравии и Западной, а также Южной Европы.

Но, предоставим слово главе семейного винодельческого предприятия Франтишеку Веверке. Ваши вина были удостоены премий различных чешских выставок вин. Как все начиналось?

«Сохранились документы, согласно которым наш род живет в Чейковицах уже 250 лет. Ему принадлежала мельница, стоявшая на холме, и виноградники, растущие на его южном склоне. В 30-е годы прошлого века после бури мельница сломалась, и ее пришлось снести. Виноградники же мы потеряли при коммунистах. Да и само виноделие тогда пришло в упадок. На каждую семью приходилось по 10 акров земли максимально. Заниматься производством вина в частном порядке я стал в 1992 году на 2 гектарах земли. Постепенно мы расширяли наше хозяйство, и ныне у нас почти 14 гектаров».

Сложно ухаживать за такой территорией?

«14 гектаров – это довольно большая плантация для одной семьи. Мы работаем втроем: сын, я и моя жена. Стараемся все делать сами и лишь изредка, например, для сбора винограда, нанимаем сезонных работников. Пытаемся сохранить деньги в семье, так как все время нам приходиться инвестировать, придумывать что-то новое. К сожалению, мы все еще находимся в невыгодном положении по сравнению со старыми государствами Евросоюза. За последние 15 лет нам удалось создать многое, но все-таки, по каким-то критериям мы отстаем. Когда я был во Франции, то видел результаты труда 4-5 поколений виноделов, каждое из которых внесло свой вклад в развитие семейного предприятия. Мы же практически начинали с нуля».

Считается, что в Чехии существуют благоприятные условия для выращивания белого винограда. К числу наиболее распространенных относятся такие сорта, как: Müller-Thurgau, Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský и Ryzlink vlašský. Белые вина Чехия поставляет на экспорт, прежде всего, в Словакию, Россию, Францию и Италию. Сложно ли чешским производителям выходить на зарубежные рынки?

«Наши вина конкурентоспособны, но их все еще недостаточно. Чехия и Моравия производят менее 50% того, что потребляется в нашей стране. Поэтому наши виноделы не особенно стремятся на зарубежные рынки. Тем не менее, на международных выставках мы успешны. Прежде всего это касается белых вин. С красными сложнее, поскольку там многое зависит от количества солнца, а год на год не приходится. Однажды нашей семье предложили делать крупные поставки белого вина сорта Tramin в Великобританию, причем в таких объемах, что нам пришлось бы отказаться от всех чешских покупателей. Просто этого вина производится недостаточно».

Евросоюз сталкивается с проблемой перепроизводства продуктов сельского хозяйства, а потому стремится установить ограничение и на дальнейшее расширение виноградников в Европе. Как Вы воспринимаете это требование?

«С вступлением Чехии в Евросоюз больше нельзя расширять виноградные плантации, за исключением, если не ошибаюсь 2% увеличения до 2009 года. Единственным решением остается откуп. Это значит, что если мой сосед вырубит гектар виноградников, я могу приобрести у него соответствующие права, и через несколько лет посадить новые кусты. Кроме того, значительно возросла конкуренция. В Чехию в больших количествах стали привозить дешевое вино, качество которого пусть оценит сам потребитель. Поэтому с 90-х годов мы стали специализироваться на производство качественных вин.. Это повысило нашу конкурентоспособность, во всяком случае, в последние годы проблем с продажей у нас нет. Свое будущее мы видим именно в производстве качественных вин. В том числе, ледового, соломенного, при благоприятной погоде, вин из плодов, пораженных благородной плесенью».

Евросоюз также хочет запретить добавление в вино сахара и заменить его виноградным суслом. При этом в Чехии подслащивается порядка 80% вин. Насколько велика разница в использовании этих добавок?

«Лично я большой разницы не вижу, во всяком случае, что касается вкусовых качеств вин. Скорее, речь идет о лоббировании южных государств. С другой стороны, по их требованию, вино добавлялась бы не сахароза, а фруктоза, которую содержит виноградная лоза. Однако для нас эта замена была бы крайне неприятной.

Как будет решаться данный вопрос?

«Пока нам удается сохранить то, что называется, статус-кво. Дело в том, что западные государства заинтересованы в подкислении вин, а мы, в силу недостатка солнца, в его подслащивании. Никто не знает, как долго продлится данное равновесие, поскольку давление со стороны южных стран, которые являются производителем винного сусла, достаточно велико. Ничего удивительного в этом нет, так как для них, в таком случае, открылся бы новый рынок сбыта. Для нас же это означало бы значительное увеличение цен. Стоимость используемого нами сахара в четыре раза ниже стоимости сусла. Что же касается оборудования для его производства, то оно стоит несколько, возможно, десятки миллионов крон. В Чехии лишь несколько самых крупных винодельческих предприятий могли бы позволить себе такое приобретение. Вопросом остается, поставляли бы они винное сусло на рынок. К тому же, проблемой крупных производителей является недостаток виноградников, поэтому виноград они сами у кого-то закупают. Поэтому не исключено, что в результате чешские вина окажутся дороже импортированных. Сложно сказать, все будет зависеть от ситуации на рынке».