Чешский кнедлик
Идею для сегодняшней мини-рубрики нам подсказал слушатель из Киева Владимир Ситников и его жена. Нас попросили вновь вернуться к истории традиционных чешских кнедликов и предложить несколько рецептов на их приготовление.
Понравится ли вам кнедлик, когда вы его пробуете впервые, во многом зависит от его качества и сочетания с иными ингредиентами на тарелке, особенно с соусами. Мне тогда повезло. Кнедлик был воздушный, мягкий и ароматный. Как вскоре выяснилось, в этом ресторане их делали не из готовой сухой смеси, которую найдете в каждом чешском супермаркете, а вручную, под неусыпным наблюдением шеф-повара. В чем скрывался его личный секрет, естественно, я не узнал, но основу рецепта мне рассказали.
Из всего перечисленного необходимо замесить густое тесто и оставить подниматься. Готовое тесто необходимо разделить на несколько частей, придать им форму продолговатых батонов и вновь оставить на 10 минут подняться. Размеры отдельных кнедликов зависят от того, какой величины кастрюлей вы располагаете.
Варят кнедлики в кипящей соленой воде примерно 15 минут. Сверху готовое блюдо выглядит несколько осклизлым, но когда вы его разрежете на ломтики, как хлеб, то внутри он должен быть воздушным. Кнедлик можно немедленно подавать к столу, например, с мясом, тушеной капустой и каким-либо соусом или же оставить впрок. Только хранить его можно недолго, лучше не больше суток. Холодный кнедлик разогревают обычно уже порезанный на пару. Вот и все.
Кроме классики – дрожжевого кнедлика, в Чехии готовят и иные виды этого продукта. Однако об этом в следующий раз. Приятного аппетита!
