Пикантно и неожиданно

Иногда, перед обедом хочется чего-нибудь эдакого, чтобы хорошенечко раздразнить аппетит. Для этого хороши закуски, с которых раньше, «при царе Горохе» в принципе, начинались все званные обеды. Ну, а если это званный обед, то хорошо бы вспомнить некоторые правила.

В первую очередь, помните, блюда на стол не подают в кастрюлях и на сковородках, в которых они готовились. Супницы и салатницы ставят на середину стола так, чтобы каждый гость мог свободно к ним достать. Если гости передают блюда друг другу, то это происходит слева на право.

Если блюда гостям подает хозяйка или хозяин, то подходить к гостю нужно слева, использованные приборы и тарелки собирают справа.

Справа также наливаем вина в фужеры и бокалы, стоящие на столе.

К рыбе полагается подавать белое вино, к печеному мясу, дичи – красное. Перед началом обеда полагается подать аперитив. Пищу запивают водой или минералкой. К пирожным и тортам подают слегка сладкие вина или шампанское. К кофе можно подать ликер, но не слишком сладкий.

Вот лишь некоторые основные правила. А сейчас пора заняться приготовлением закуски, о которой мы заговорили в самом начале.

Выберем что-нибудь пикантное.

«Яйцо с зеленым горошком в пикантном соусе»

Нам понадобится 10 маленьких куриных яиц, которые мы сварим вкрутую и, залив холодной водой, оставим остыть. 300 грамм мороженого горошка зальем литром воды, всыплем столовую ложку соли и варим в кипящей воде в течение 2 минут. Откинем на сито и оставим откапать. Горошек разделим на четыре тарелки, сверху положим половинки очищенных от скорлупы яиц. Украшать будем дольками помидоров и кресс-салатом.

Но, главное – это соус.

Его мы приготовим, смешав 50 грамм творога, 50 грамм майонеза, 50 грамм мелко-мелко порезанного репчатого лука, 2 столовые ложки кетчупа. Прибавим 1/8 литра сливок, молотый белый и сладкий красный перец и соус тобаско. Все хорошенько взобьем. По вкусу прибавим специи. Готовым соусом зальем яйца и зеленый горошек.

Можно подавать на стол. Приятного аппетита!