Пиво и два медведя
Пражская пивоварня «У Медвидку» («У медвежат) на Перштыне появилась в доме «У черного медведя» еще во времена средневековья, не позднее 1466 года. Не сложно догадаться, что медвежата и украшают домовой знак и эмблему пивной. В середине XV века за домом, построенным в 1400 году, прочно закрепилось название «У Медведя»: его владельцем в то время был Шимон Мудрый, который одновременно являлся владельцем дома «U Černého medvěda» на улице Железна. В 1466 году дом на Перштыне принадлежал Яну Недвидеку, и народная этимология произвела слово «Медвидек» именно от этой фамилии.
Подтверждает этот факт и нынешний менеджер обосновавшегося здесь пивного ресторана Владимир Янчо.
«Одного из первых владельцев здания звали Ян Недвидек, и с того времени за этим районом, как и самим домом, закрепилось название «У Медвидку». Сохранились об этом и письменные свидетельства с XV века. Пиво здесь варили до 1898 года, однако с приходом промышленной революции малые пивовары не могли конкурировать более современным пивоваренным заводам, и пивовар «У Медвидку» надолго закрылся. Заведующий процессом здешнего пивоварения Карел Вендулак получил должность директора в новом Мещанском пивоваре в Голешовицах».
«Медвидек» помнит и Масарика, и бунтoвщиков
Заказывал местное пиво на вынос, освежаясь им в своей мастерской, причем ежедневно, Йозеф Мыслбек, автор памятника Святому Вацлаву, украшающего верхнюю часть Вацлавской площади, и целой галереи бюстов политических и религиозных деятелей своего времени. Здесь же собирались чешские морские пехотинцы, бунтовавшие против монархической формы правления во время Первой мировой войны, а также звучали старопражские куплеты актера и сценариста Карла Гашлера в исполнении самого классика чешского шлягера. «Изюминкой» этого заведения было также одно из первых пражских кабаре, где танцевали канкан.Tакими возможностями для проведения свободного времени, как кегли, в доме U Medvídků не пренебрегал Toмаш Г. Масарик, ставший позже первым президентом Чехословакии. Любил бывать на Перштыне выдающийся чешский поэт, писатель и драматург Ярослав Врхлицкий и многие представители столичной богемы.
«В прошлом в пивной бывали прославленные гости, писатели и литераторы, включая Карла Чапека и Ярослава Гашека. В настоящее время один из чешских историков пишет новую биографию Гашека, в которой тоже упоминается о посещении им нашей пивной и ресторана. Сегодня у нас любят поседеть многие известные личности, представители художественной сцены и кинодеятели, – например, бельгийский актер, режиссер и постановщик боевых сцен Жан-Клод Ван Дамм, снявшийся более чем в 50 фильмах, и другие звезды экрана. Посещают «медвидковский» пивной комплекс, однако, не только туристы и знаменитости, но и многочисленные отечественные посетители».
Что Вам известно о прошлом этого уникального здания?
«Ресторан, который находился позже в этом здании, был открыт вплоть до прихода коммунистов к власти, то есть до 1950-х годов. Владельцы образцово вели свое хозяйство, однако власть имущие конфисковали целое здание, не выплатив какой-либо компенсации владельцам. Постройка ветшала, никто не вкладывал необходимых средств в ее ремонт, и после «бархатной» революции пивную вернули семье Маречковых, потомкам первоначальных владельцев, почти в катастрофическом техническом состоянии, требовавшем капитальной реконструкции».
В 1990-е годы уникальная пивоварня с несколькими залами была постепенно воссоздана.
«В задней части здания сегодня располагается наша мини-пивоварня – мы хотим, чтобы посетители смогли увидеть, как здесь варили пиво в былые времена: поточное охлаждение, деревяные дубовые бочки, открытое брожение, ручной розлив по бутылкам). Мы способны сварить в год около 400 гектолитров фирменного пива, однако этого недостаточно, поэтому этот оригинальный пенный напиток мы продаем только в пивной «У Медвидку», а в нижней части предлагаем нашим гостям «Будвар».
«Лежачее» пенное чудо
Пивной комплекс состоит из ресторана, минипивовара и гостиницы. Действительно ли пивовар «У Медвидку» является самым маленьким в Праге, как об этом сообщается во многих письменных источниках?
«Да, действительно, с того времени, как мы оборудовали в здании эту пивоварню, и фирменное пиво Medvidek здесь варят, как я уже упоминал, по старым технологиям. Мы приглашаем посетителей также на лекции варки пива с участием опытных специалистов, что привлекает интерес многих людей со всех уголков мира».
Сегодня в пивоварне варят нефильтрованный, полутемный Oldgott – лежак, т.е.– лагер низового брожения, и один из самых плотных сортов пива, не имеющий аналогов в мире, – X-Beer 33, (плотность 33 %, 12,8 процентов алкоголя – как у вина), не добавляя сахара и прочих ингредиентов.
«Я считаю, что это пиво тяжелое, десертное, однако оно очень востребовано нашими посетителями, которые жаждут его попробовать, ведь зреет этот славный напиток в дубовых бочках полгода. Поэтому нам приходится долго опекать это пенное чудо, которые мы разливаем в специальные бутылки. В общем-то, оно почти всегда распродано, поэтому у нас уже сегодня на него выстроилась внушительная воображаемая очередь. Женщины его пьют в небольшом количестве, а вот представители сильного пола способны справиться и с поллитровым бокалом, что, конечно, осилит далеко не каждый»,
– заключает свой рассказ Владимир Янчо.
