Пльзеньское пиво наливают «У Пинкасу» уже 180 лет
Часто говорят, что первое пльзеньское пиво было привезено в Прагу возницей Зальцманном в трактир «У Пинкасу». Эта легенда бросает вызов даже историческим летописям.
Еще в 1842 году пльзеньское пиво не имело хорошей репутации. Качество было плохим, поэтому жители Пльзени решили основать большую пивоварню с хорошим пивом. Первая партия впоследствии ставшего всемирно известным лагера была сварена 5 октября 1842 года баварским пивоваром Йозефом Гроллем.
Как Пинкас разливал пльзеньское
Ресторан «У Пинкасу» (U Pinkasů) находится в центре Праги, в конце площади Юнгмана, по соседству с Францисканским монастырем и костелом Девы Марии Снежной. Его первым владельцем был Якуб Пинкас (1805–1879), ранее портной. Весной 1843 года Якуб Пинкас попросил возницу Мартина Зальцмана (впоследствии основателя самой известной пльзеньской пивной U Salzmannů), который иногда ночевал у него, когда приезжал в Прагу с товарами, привезти ему на пробу новый лагер из Пльзени. 8 апреля 1843 года Зальцманн привез два ведра вкусного лагера из новой городской пивоварни в Пльзени. Якуб Пинкас постепенно оставил швейное дело и посвятил себя исключительно своей пивной.
С растущим интересом и спросом любителей прозрачного и пенного лагера Пинкас расширил помещения на первом этаже пивной и специально открыл прохладный средневековый погреб, пригодный для хранения пива. Он также придумал и еще одну новинку. В то время пиво разливали из ведер в более мелкие емкости. Но в заведении Пинкаса пиво не наливали, а «сливали». Это означает, что каждый стакан наливали прямо из бочки. Эта отличная новинка для гостей, однако, стала настоящим испытанием для персонала. Никто даже не брался сосчитать, сколько пинт за смену должен был поднять официант из погреба вверх по лестнице в пивную. Были отважные, которые поднимали по 15 стаканов за раз.
Пинкас был строгим трактирщиком, но его завсегдатаи были его любимцами. Среди них были известные политики, писатели и журналисты, например, Франтишек Палацкий и Франтишек Ладислав Ригер. Пинкас был счастлив, когда к нему в пивную приходили юноши из пражских университетов. Хотя в XIX веке к Пинкасу приходили в основном чехи, профессор церковного права в немецком университете доктор Веринг также полюбил тамошнее пльзеньское пиво. Старый холостяк провел здесь больше времени, чем в университете. Он приходил в девять утра, чтобы выпить свою «Frühschoppen» - утреннюю кружку, как ее называли в его родной Рейнской области. Он ни с кем не разговаривал, читал книги и оставлял кружки только для того, чтобы прочитать лекции, с которых возвращался к своему столу. У Пинкасов он обедал и ужинал, а за чтением и кружкой пива часто задерживался в пивной за полночь.
Старинную трубку, из которой у Пинкасов было налито первое пльзеньское пиво, до сих пор можно увидеть в подвале знаменитой пивной как реликвию того времени.
