Спасай еду! Каждый чешский житель выбрасывает по 50 кг съестного
Выпечка, фрукты и овощи – именно эти виды продуктов чаще всего оказываются в чешских мусорных ведрах. Специалисты обращают внимание, что это результат того, что население Чехии от нужды не страдает и не очень-то понимает значение термина «минимальный срок хранения». Среднестатистическая чешская семья отправляет на помойку продукты стоимостью в сотни евро в год.
Как показало исследование Университета имени Грегора Иоганна Менделя города Брно, более половины выброшенных в Чехии продуктов питания – это результат расточительства домохозяйств.
«На домохозяйства, что касается выброшенной в помойку еды, приходится свыше 50% потерь. Это означает, что мы достаточно богаты. Вдобавок у нас мало времени для приготовления пищи и выполнения необходимых работ по дому», – комментирует Анна Стрейцова, основательница инициативы «Спасай еду» (Zachraň jídlo).
В сентябре общество начнет реализацию новой просветительской кампании, направленной на воспитание в людях бережного отношения к продуктам питания.
– Исследование Университета имени Г. И. Менделя в Брно началось до эпидемии ковида и продолжалось во время коронавирусных ограничений. Выяснилось, что уровень расточительства тогда ощутимо снизился. В период локдаунов люди больше времени проводили дома и у них было время, чтобы нормально приготовить себе обеды и ужины, они чаще проверяли холодильник и подъедали остатки. Вот вам и результат, объемы выброшенных продуктов сократились.
При поддержке своих друзей Анна Стрейцова провела в Праге специальную открытую акцию в поддержку экономии продуктов – «Пир для тысячи». Прямо на Вацлавской площади организаторы из остатков продуктов, обычно оказывающихся в мусорных ведрах, приготовили 1000 порций различных блюд. Именно эта акция и стала толчком для создания в 2013 году общества «Спасай еду».
Чаще всего в чешских домах выбрасывают то, что обычно имеет короткий срок хранения. К этой категории относятся фрукты, овощи и хлебобулочные изделия.
Сколько стоит расточительство?
– Учитывая данные брненского исследования, на каждого человека у нас приходится около 50 килограммов несъеденной и выброшенной без пользы еды. Если взять во внимание, что человек за год съедает около 800 килограммов различной пищи, то полцентнера составляет 1/16 от упомянутого объема поглощаемой человеком еды. В год каждый человек тратит на свое питание около 60 тысяч крон (2430 евро). 1/16 – это 3700 крон (150 евро). Среднестатистическая чешская семья – это 2,5 человека. Означает, что каждое домохозяйство в Чехии ежегодно, выбрасывая ту или иную еду, пускает на ветер 8-9 тысяч крон (324-364 евро).
Есть над чем задуматься, тем более, что сейчас все ощутимо дорожает. Существует вероятность, что люди станут более экономными, считает основательница инициативы «Спасай еду» Анна Стрейцова.
Чешские граждане уже начали в большей степени обращать внимание на дешевый продуктовый ассортимент и осознают, что бережное отношение к еде может помочь справиться с ситуацией.
Осенняя просветительская кампания инициативы «Спасай еду» получила название – «Сентябрь против расточительства».
– Уже сейчас можно зарегистрироваться на нашем сайте zachranjidlo.cz и записаться на рассылку рекомендаций по планированию своих походов в магазин за продуктами, организации хранения и способам приготовления пищи, чтобы ничего не пришлось выбрасывать. Кроме этого на сайте есть множество рецептов, в которые включены продукты, чаще всего оказывающиеся на помойке из-за того, что их просто не успели использовать. Мы также выпустили специальную поваренную книгу, где вы найдете свыше 100 рецептов.
Ситуация с нерациональным использованием продуктов питания усугубляется тем, что далеко не все люди понимают значение термина – «минимальный срок хранения». Просроченные продукты чаще всего немедленно отправляются в мусорный контейнер, хотя далеко не всегда это необходимо. Создавшая ситуация уже даже попала в поле зрения Европейской комиссии.
– Естественно, что у мясных продуктов соблюдение сроков хранения чрезвычайно важно. Но, например, в Великобритании жители впустую выливают большие объемы молока, так как слишком точны в выполнении указанных на коробках и бутылках предписаний. Вместо этого можно просто сначала молоко попробовать и понять – скисло оно или нет.
Раньше люди дома весьма часто из сезонных фруктов варили варенье и консервировали овощи. Чешское население еще не разучилось это делать?
– Пока не разучилось. Ситуация относительно хорошая, так как здесь была довольно хорошая традиция. Постепенно она ослабевает, но еще не потеряна. Ну, а мы стараемся ее изо всех сил поддерживать. На нашем сайте можно найти советы по консервированию фруктов и овощей. Это хорошее подспорье, чтобы подготовиться к зимнему сезону, когда у нас собственных овощей и фруктов не будет. Гораздо полезнее есть свое, чем продуты привезенные с другого конца света.
