Валашский фргал вошел в топ-100 лучших национальных блюд мира

Престижный онлайн-путеводитель TasteAtlas подвел итоги 2024 года, представив сто лучших национальных блюд мира. В их число попал один деликатес из Чешской Республики – 99-е место рейтинга занял валашский фргал (valašský frgál).

TasteAtlas так описывает знаменитую ватрушку: «Валашский фргал представляет собой традиционный круглый сладкий пирог с начинкой, который готовят в регионе Моравская Валахия, на юго-востоке Чешской Республики.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Чешские ватрушки и «фргалы»

Диаметр пирога составляет около 30 сантиметров; в запечённом виде пирог приобретает золотистый цвет. Поверхности покрыта крошкой, которую можно дополнительно посыпать сахаром, корицей, пряничной крошкой или полить маслом. Почти половину готового пирога (42–48%) составляет начинка, которую можно делать из сушеных груш (самый популярный вид), джема, фруктов, творога, мака, грецких орехов, капусты, кольраби и моркови.

Начинки никогда вместе не комбинируют. После того как пирог готов, его вес составляет от 600 до 700 г; он может продаваться как в свежем, так и в замороженном виде. Рецепт этого деликатеса восходит к 1826 году. Он ассоциируется с праздничными событиями, такими как свадьбы, Рождество и Пасха».

ЧЕШСКИЕ ВАТРУШКИ И «ФРГАЛЫ» | Чехия на вкус [subs RUS] | Наши чешские ватрушки относятся к числу лучшей выпечки в мире. Они нежные, ароматные, мягкие, как перина, и в меру сладкие. Ватрушка обладает также... | By Радио ПрагаFacebook

На первом месте в рейтинге TasteAtlas оказалась лечона (Lechona) – блюдо колумбийской кухни, которое готовится из молочного поросенка.

В тройку лидеров вошла также неаполитанская пицца (Pizza Napoletana) – разновидность пиццы, которая готовится с помидорами и моцареллой, и пиканья (Picanha) – бразильский стейк треугольной формы.

Среди шедевров кухни европейских стран на верхние строчки рейтинга попали:

Фото: Vincent Rivaud, Pexels

на 13-м месте – французский стейк шатобриан (Châteaubriand)

на 16-м – греческие бараньи отбивные пайдакия (Παϊδάκια)

на 18-м – ракушки амейжоаш, названные в честь португальского поэта и учёного Буляу Пату (Amêijoas à Bulhão Pato)

на 21-м испанское блюдо кордеро асадо (Cordero asado) – жареная нога ягненка

на 22-м – традиционное блюдо немецкого рождественского стола (Weihnachtsgans).

на 24-м – итальянская паста тальятелле с рагу под соусом болоньезе (Tagliatelle al ragù alla Bolognese).

Также можно отметить, что на 46-м месте оказался грузинский пирог хачапури (ხაჭაპურ). На 95-м – финский суп из лосося лохикейтто (Lohikeitto).

А валашский фргал обогнал пряный индийский фарш кима (Keema), который замыкает топ-100 лучших национальных блюд мира по версии TasteAtlas.

Мировой атлас традиционных блюд, местных ингредиентов и аутентичных ресторанов TasteAtlas – это онлайн-путеводитель по традиционной кухне, основанный на опыте путешествий, в котором собраны аутентичные рецепты, отзывы кулинарных критиков и статьи, посвященные популярным ингредиентам и блюдам. В путеводителе можно найти информацию примерно о 10 000 блюд, напитков и ингредиентов, а также сведения о 9 000 ресторанов.