«Масаричка» – чешская классика с каплей роскоши
Роскошь – понятие, которое можно применить к ресторану на Масариковом вокзале, ведь он находится на месте некогда знаменитого заведения «Империал».
Как в лучшие времена
Как и Фантова кофейня на главном пражском вокзале, новый ресторан на Масариковом вокзале является одной из жемчужин среди железнодорожных заведений в Чехии.
Размещение новых заведений в привычных местах, способных возродить былую славу исторических вокзалов – дело похвальное. Это, безусловно, относится и к пражскому вокзалу, прозванному в народе «Масаричка».
Правда, что времена легендарного ресторан «Империал» давно прошли. Большинство современников помнят, как вокзал постепенно приходил в упадок. Платформы постепенно заполняли различные рыночные ларьки, а место, где когда-то красовалось изысканное заведение времен монархии и Первой чехословацкой республики, заняло казино.
К счастью, в Чехии нет недостатка в дальновидных людях, способных исправить плачевное положение дел. И вот, вместе с общей перепланировкой огромного запущенного района вокруг железнодорожной станции, практически в самом центре Праги, произошла реконструкция и этого легендарного места на углу улиц Гибернска и Гавличкова.
Между стариной и современностью
Хорошо, что реконструкция проходила под наблюдением специалистов, а молодые архитекторы из студии Archicraft вдохновлялись историей.
В открывшемся ресторане мастера сохранили многие оригинальные элементы, в том числе массивные, отлитые из чугуна коринфские колонны. Пол, который когда-то был деревянным, так и оставили деревянным, придав ему современный вид: паркетную «елочку» заменили широкие доски. Великолепное пространство бывшего «Империала», как и все подобные залы, имело свои минусы – проблемы с акустикой, поэтому архитекторы в нескольких местах значительно снизили потолок. На металлические конструкции они навесили деревянную обшивку, которая не только гасит шум, но и делает все пространство более уютным. При этом старинные потолки над монументальными колоннами остались видны во всей красе.
Старочешская кухня
После архитектурных изменений, разделивших ресторан на несколько полей, стало незаметно, что в нем нашлось место для двухсот гостей. Владельцы долго обсуждали меню. Победила убедительная концепция бизнеса для широкой публики – изысканное и эстетическое оформление блюд.
Кухню можно описать как традиционную чешскую с некоторыми блюдами, которые возвращаются на доску почета спустя долгое время.
Вот что рассказывает шеф-повар Лукаш Нехыба:
«Мы всегда придерживались чешской кухни, ее богатой истории, а также стремились сочетать ее с пивом Pilsner, поэтому в приготовлении блюд мы также используем популярный золотистый напиток, различные виды мяса, шкварки, копченый язык. Мы возвращаемся к забытым деликатесам. Можно сказать, что мы часто используем необычное мясо и хотим это сохранить».
Любите удивлять гостей чем-то новеньким?
– Конечно, и делаем это регулярно. У нас есть так называемый гастрономический календарь на каждый месяц. Сейчас как раз начинаются «Дни чешского пива». Мы будем предлагать гостям свиную рульку на пиве, пивные сосиски и пивной шоколадный торт.
И как гости относятся к вашим блюдам?
– Могу сказать, что им очень нравится! В большинстве своем нас гости хвалят. Им очень нравятся наши большие тарелки с закусками. Здесь можно попробовать очень много вкусных блюд.
У нас уже много постоянных гостей, но интересно, что кроме них появляются и те, кто просто нашел нас в интернете.
После «Дней чешского пива», в октябре посетителей угощают дичью, в ноябре можно будет попробовать традиционного гуся и иную птицу, а в декабре татарский бифштекс.
