Паштет со шкварками
Традиционная чешская кухня немыслима без фирменных блюд так называемой «забиячки», традиционного сезонного убоя поросят, сопровождающегося приготовлением различных блюд из свежего мяса, а значит без шкварок и приготовленного из них паштета.
Некоторое время тому назад свиное сало попало в гастрономии в немилость. Стало казаться, что оно исчезает не только из кулинарной истории, но даже просто из народной памяти. Однако наши прабабушки и прадедушки не могли обойтись без сала: свежий хлеб с салом, шкварками и соленым огурцом считался одним из лучших деликатесов. Конечно, это не самое полезное блюдо, но если его употреблять в меру и не слишком часто, то вреда организму оно не наносит.
Рецепт нежного паштета со шкварками:
Измельчите шкварки в мясорубке, добавьте топленое сало, тертый чеснок, мелко нарезанный лук, горчицу, молотый перец, соль и хорошенько перемешайте. Намажьте паштет на хлеб и украсьте, как вам захочется, например, свежей зеленью. В паштет можно также добавить нарезанные кубиками маринованные огурцы и вареные яйца.
Связанный
-
Чехия на вкус
Кухня – часть культуры любого народа, у каждого есть свои вкусовые пристрастия, гастрономические обычаи, излюбленные продукты и напитки.
