Сливовица «Рудольф Елинек» – высокий градус чешской истории
Без сливовицы в Моравии не обходятся ни праздники, ни будни, а в городке Визовице, славящемся фруктовыми садами, этот крепкий алкогольный напиток делают уже четыреста лет. Не случайно именно здесь появилась знаменитая фабрика «Рудольф Елинек», производящая сливовицу. Хотя сегодня члены семьи компанией не владеют, на характерной бутылке, остроумно прозванной «будильником», по-прежнему красуется красно-желтый логотип «R. Jelínek».
29 сентября 1944 года в концлагере Освенцим погиб 52-летний Рудольф Елинек. В межвоенные годы этот чехословацкий предприниматель смог превратить отцовскую фирму во всемирно известную компанию – фруктовые бренди, которые производила его фирма, покупали во многих странах мира, прежде всего в Соединенных Штатах. Предприятие и бренд пережили не только своего создателя, но и времена социализма – по сей день компания успешно работает в моравском городе Визовице.
Судя по всему, Рудольф Елинек был человеком азартным. Известно, что он дважды проигрывал семейное предприятие в карты, правда, каждый раз ему удавалось отыграться. При этом именно Рудольф придумал сделать ставку на кошерную продукцию и таким образом смог выйти на рынок США.
Моравская Валахия – королевство сливовицы
История бренда «Рудольф Елинек» связана с Моравской Валахией, славящейся своими фруктами, прежде всего сливами. Крепкие фруктовые настойки в здешнем городе Визовице делают с XVI века. Первые винокуренные заводики вырастали тут при пивоварнях – для этого использовались отходы, появлявшиеся при производстве пива. Дистилляты делали также из зерна и фруктов. Раньше фрукты сушили или перерабатывали в повидло, а потом начали делать сливовицу.
«Когда в 1878 году Австро-Венгрия захватила Боснию и Герцеговину, сюда начали завозить более качественные боснийские сливы, а валашские оставались лежать на складах, и торговцы не знали, что с ними делать. Так появилась идея гнать из них в больших масштабах сливовицу», – пишет историк Марцел Сладковский в книге «Королевство сливовицы, или Судьбы винокуров в Визовице».
«Мы делаем десятки видов сливовицы. Каждая сливовица имеет свои отличия. Эта, например, сделана из слив одного сорта и одного года. Если сравнить ее со сливовицами того же года, но из других сортов, они будут совершенно другими. Мы не можем выпускать унифицированный стандартный товар, ведь это натуральный продукт, каждый из которых обладает своей спецификой», – объясняет директор по торговле и маркетингу компании «Rudolf Jelínek» Мирослав Мотычка.
Первая винокурня в Визовице принадлежала местным дворянам, но уже в XVII и XVIII веках они начали сдавать ее в аренду. Последние арендаторы, семья Мандель, в 1860 году выкупили предприятие у баронов Штиллфред и продали торговцу еврейского происхождения Арону Айхену. К нему на службу и поступил Якуб Елинек, который вскоре арендовал старую винокурню. Сам он, однако, производством не занимался, передав управление делом сыну Зикмунду.
«Семья Елинек была родом не из Визовице – они жили в окрестностях города Угерски Брод. Другая ветвь семьи была из Лугачовице. Это был Якуб Елинек, державший там пивоварню. У него было одиннадцать детей, и старший сын Зикмунд переехал из Лугачовице в Визовице», – рассказывает историк Марцел Сладковский.
В 1888 году Зикмунд Елинек покинул предприятие Айхена, три года работал трактирщиком, а затем открыл собственное винокурненное дело. Фруктовые деревья давали хороший урожай, сливовица шла нарасхват, принося компании премии на национальных выставках. Постепенно Зикмунд Елинек занял видное место в жизни города: он стал одним из учредителей местной сберкассы, членом городского совета и инициатором возведения синагоги.
В конце XIX века в Визовице работала «Большая тройка» винокуренных заводов: Зикмунда Елинека, Карла Зингера и «Разов».
В семье Зикмунда и Берты Елинек родилось шестеро детей. 20 июня 1892 года на свет появился старший сын Рудольф, который прославит фамилию. В 19 лет он начал работать в отцовской компании. Однако вскоре началась Первая мировая война, и юношу мобилизовали.
В годы войны деятельность винокуренных заводов в Австро-Венгрии регулировалась государством. Уже осенью 1914 годы вступил в силу запрет использовать для производства спирта зерно, а три года спустя запрет распространился на все обычные виды фруктов. Однако когда война окончилась, винокурни в Визовице успешно возобновили работу в новой республике – независимой Чехословакии.
60-летний Зикмунд Елинек, посвятивший развитию семейного дела три десятка лет, передал бразды правления двум своим сыновьям – Рудольфу и Владимиру. Братья продолжили выпускать знаменитую сливовицу.
Косточки – изюминка чешской сливовицы
«В чешской или, если брать шире, центральноевропейской сливовице должны чувствоваться косточки. Здесь всегда делали брожение и дистилляцию вместе с косточками. Танин, привкус древесины, который присутствует в сливовицах этого региона, является для меня одной из важнейших характеристик того, какой должна быть чешская, центральноевропейская сливовица», – считает Мирослав Мотычка.
В 1919 году 27-летний Рудольф и 22-летний Владимир приступили к руководству компанией «Зикмунд Елинек и сыновья» – из уважения к отцу они сохранили в названии его имя. Вскоре братья купили дополнительную винокурню, расположенную рядом с железнодорожными путями, откуда они провели ветку прямо на производство. Предприимчивые Елинеки построили новые цеха брожения и дистилляции, возвели складские помещения.
Однако в 1926 году их взгляды на развитие дела разошлись, после чего каждый пошел своей дорогой. Они разделили компанию. Владимиру досталась марка «Зикмунд Елинек и сыновья».
Кошерное бренди «Елинек» покоряет Новый Свет
Рудольф дал компании свое имя и начал претворять в жизнь новую коммерческую идею – производить кошерный алкоголь. При его производстве соблюдаются правила кошрута, то есть там не используются сырье и оборудование и не совершаются операции, каким-либо образом противоречащие требованиям иудаизма. За всем процессом, начиная с отбора слив, брожения и перегонки и заканчивая запечатыванием бутылок, в компании Елинека наблюдал специальный поверенный представитель еврейской общины. Товар обозначался хехшером – символом кошерной сертификации.
Львиную долю кошерной продукции компания экспортировала, прежде всего, в Соединенные Штаты, где в 1934 году был отменен «сухой закон». Там сливовицу «Рудольф Елинек» охотно приобретали члены многочисленной американской еврейской диаспоры. Эта торговля приносила прибыль компании, и не ей одной. На поставках в Америку зарабатывали производители стекла, этикеток, упаковочных ящиков, пробок.
У Владимира Елинека, несмотря на большое приданое жены и щедрые субсидии отца, дела шли не так хорошо. Предприятие опутали долги, тяжелый удар нанес экономический кризис начала тридцатых. Со временем ситуацию удалось выправить, Владимир открыл филиал в Братиславе, откуда его продукция распространялась в Словакии, а потом тоже начала экспортироваться в Европу и Америку.
«Наша сливовица обладает крепостью от 40 до 50 градусов. Мы никогда не разливаем в бутылки свежую сливовицу. Мы убеждены, что фруктовые бренди должны вылежаться. Мы никогда не бутилируем напитки из слив, абрикосов и вишни возрастом менее года и дистилляты из яблок и груш моложе девяти месяцев», – объясняет Мирослав Мотычка.
Рудольф и Владимир Елинеки, как ранее их отец, стали заметными фигурами города Визовице. Они оказывали поддержку спорту и культуре, занимали важные должности. Рудольф был членом комиссии по предоставлению ремесленных лицензий, Владимир заседал в комиссии по строительству железнодорожной ветки, а как представитель еврейской партии вошел в городской совет.
Однако над Чехословакией сгущались тучи. Из соседней Германии сюда проникал агрессивный антисемитизм, Гитлер уже стоял на пороге. В марте 1939 года Германия захватила остатки Чехословакии, объявив об учреждении протектората Богемия и Моравия.
Трагедия Холокоста
Семья Владимира Елинека решила обезопасить себя – формально они расстались с иудаизмом, их имена были вычеркнуты из еврейских общинных книг, и они теперь числились как граждане без религиозной принадлежности.
Однако Рудольф не мог последовать примеру брата – это поставило бы под угрозу экспорт его кошерного бренди за океан. В 1939 году ему удалось легально выехать из оккупированной страны в США по делам бизнеса. Бремя управления компанией легло на плечи супруги Ирены и их 18-летнего сына Зденека. Изначально Рудольф не планировал возвращаться в Европу и пытался организовать выезд семьи за границу. Ирена Елинек и сыновья Зденек и Иржи крестились в католическом храме Визовице, получили паспорта, подписали доверенности на управление компаниями и распоряжение торговой маркой.
Однако в октябре 1939 года Рудольф Елинек неожиданно вернулся в протекторат. До сих пор точно не известно, почему он так поступил. Последствия оказались трагическими.
«Он разделил судьбу своей семьи и остальных еврейских семей. Сначала в их компании были принудительно назначены немецкие управляющие. Затем их вынудили продать свои предприятия. Наконец в 1943 году Елинеков вместе с остальными еврейскими семьями отправили из Визовице в Терезин, а оттуда в лагеря смерти. Рудольф и Елинек с женой Иреной осенью 1944 года попал в Освенцим, где супруги погибли», – рассказывает историк Марцел Сладковский.
Владимира Елинека гестапо арестовало в апреле 1940 года. Его отправили в концлагерь Флоссенбюрг, предназначенный для политзаключенных, где в июне 1942 года он погиб.
Старший сын Рудольфа Зденек не хотел сидеть и ждать, когда придут и за ним. Вероятно, через дядю Владимира он установил контакт с подпольем и в 1942 году перешел на нелегальное положение. Он покинул город, пустив слух, что совершил самоубийство. С фальшивыми документами Зденек Елинек перебрался в Прагу, где принял участие в Сопротивлении. Его брат Иржи прошел через Освенцим, но выжил.
«Рудольф Елинек» – бренд социалистической Чехословакии
«Оба брата вернулись в Визовице и продолжили дело отца. Однако Зденек был тяжело болен туберкулезом и вскоре умер – ему было всего 25 лет. Право собственности перешло к Иржи Елинеку, который достиг совершеннолетия в 1948 году. Однако тогда в стране уже началась национализация. Год спустя Иржи эмигрировал в Израиль. Однако предприятие продолжало работать, сохранив за собой известную торговую марку «Рудольф Елинек», теперь уже будучи государственным предприятием. Для государства производство сливовицы было выгодно, поскольку служило источником получения валюты. Бренд использовался государством до 1989 года, после чего предприятие перешло в частное владение», – рассказывает историк Марцел Сладковский.
Перед отъездом с женой в эмиграцию Иржи Елинек передал чехословацкому государству права на использование фамильной торговой марки.
Внучатый племянник Рудольфа Елинека, французский банкир Андрэ Ленар не жалеет, что в годы реституции не стал возвращать фабрику в собственность семьи. Но если бы его предок пришел к нему за кредитом на развитие винокуренного производства, он охотно бы выделил деньги, сказал финансист в интервью «Чешскому Радио».
«Малина» или «будильник»?
Классической бутылкой сливовицы «R. Jelínek» считается так называемый «будильник» – плоский закругленный сосуд с ребристыми краями. Эта бутылка сопровождает компанию на протяжении всей ее истории?
«К сожалению, нет. Но история бутылки достаточно интересна. Изначально она называлась "Raspberry" – "Малина". Ее придумали на стекольном заводе в Брно для ликеро-водочного завода "Kord Ptáčník" в Восточной Чехии, которого сегодня уже не существует. После войны по этим бутылкам разливали малиновый ликер. В 1960-е годы в рамках сотрудничества государственных предприятий бутылка попала на фабрику «Рудольф Елинек» и превратилась в наш символ, и сегодня это наш флагман, наша культовая упаковка», – объясняет директор по торговле и маркетингу компании «Rudolf Jelínek» Мирослав Мотычка.
Сегодня предприятие выпускает десятки видов крепких спиртных напитков из различных сортов фруктов. Однако наибольшим спросом по-прежнему пользуется классическая сливовица. А недавно компания «Рудольф Елинек» начала разбивать собственные фруктовые сады.
Связанный
-
Czech Made – чешские изобретения и бренды
Чехия небольшая страна, но это обстоятельство вовсе не помешало ей обогатить планету изобретениями, которые человечество использовало раньше.
