Ванильные роглики

Сегодня в «Кулинарной среде» мы откроем сезон рождественской выпечки и приготовим один из самых популярных видов рождественского печенья «цукрови» - ванильные роглички. Предлагаем вам рецепт от известных пражских кондитеров.

Итак, нам понадобится:

80 г масла

30 г сахарной пудры

1 желток

100 г муки

щепотка соли

50 г молотых грецких орехов

щепотка апельсиновой цедры

Масло перемешать с сахарной пудрой, добавить желтки, муку и соль и хорошо вымесить. Затем добавить молотые орехи и цедру. Тесто должно получиться такой консистенции, что его можно выложить в мешочек и выдавливать завитушки на противень. А можно и иначе – положить на час в холодильник, а потом тесто раскатать в колбасу, отрывать кусочки и формировать из них роглички. Роглички должны быть малюсенькие, диаметром в два-три сантиметра. И рогличков должно быть много! Так что запасайтесь терпением.

Итак, выложить на противень. Печь семь минут в духовке, разогретой до 200 градусов.

Если вы хотите, чтобы ваши роглички на самом деле таяли во рту, их нельзя перепекать и пересушивать. Не стоит делать кончики слишком тонкими, а то они сгорят и отвалятся. И последнее – не ссыпайте роглички разом с противеня, они поломаются!

Аккуратно берем по одной-две вилочкой и аккуратненько переносим в смесь ванильного сахара и сахарной пудры, пока все горячее.

Обваливаем, складываем в коробку, выложенную бумагой и оставляем "зреть" на пару недель. Как раз до Рождества.

Приятного аппетита!