«У Флеку»: самая маленькая частная пивоварня и самая большая пивная в одном лице
На дворе суббота, а это значит, что самое время отдыхать. А куда ходят ежедневно отдыхать чехи? Конечно же, в пивную! Сегодня мы с вами отправляемся в поистине культовое питейное заведение, название которого хорошо известно всем поклонникам пива и литературы – «У Флеку» (U Fleků).
Пиво «У Флеку» варят уже ни много ни мало 500 лет. Первое упоминание об этой пивоварне, расположенной на улице Кржеменцова в Праге, относится уже к 1499 году.
«Первым пивоваром здесь был Вит Скржеменец, именно в честь него и названа улица, на которой находится заведение «У Флеку». А в XVI столетии здесь варил пиво Якуб Флековский, именно в его часть и стала называться пивная, только вот немножко сократилось его имя. Немного дальше находится улица Пштроссова. Господин Бердржих Пштросс прославился тем, что начал варить темное пиво. Мы разливаем всего один сорт, и его рецептура не менялась с 1843 года. Все эти годы мы варим одно и то же пиво, это наш фирменный напиток», - рассказывает экскурсовод пивной «У Флеку» Станислав Дероус.
Пиво, которое не надоедает
Чем же так хорошо пиво «У Флеку», что за 500 лет оно не надоело гостям, и они все так же стремятся попасть в известную пивную? Как рассказал Станислав Дероус, секрет в том, что это пиво на 100% натуральное, оно не фильтруется и не пастеризуется, так что этот напиток «живой», в нем высокое содержание витамина В, а срок его хранения всего три недели. Сколько же надо варить пива, чтобы не прогадать?
«Мы являемся одной из самых маленьких частных пивоварен. На производстве работает два человека, раз в неделю варится 6000 литров пива. В день у нас потребляется примерно 500 литров напитка. Так что по нашим подсчетам, этого количества хватает как раз на неделю. Хотя иногда случается, что перед каким-то крупным мероприятием или в начале большого сезона мы варим пиво дважды в неделю», - продолжает Станислав Дероус.
Интересен тот факт, что пиво «У Флеку» варится с 1499 года непрерывно. И даже во времена социализма работа здесь не утихала. Можно сказать, что пивоварне в некотором роде повезло – она была национализирована, и именно благодаря этому производство не закрылось. С 1992 года «У Флеку» в рамках реституции вновь стала частной пивоварней.
«Сейчас пивоварня принадлежит семье Бртник. Прадед нынешних владельцев Вацлав Бртник приобрел ее в 1921 году. Во времена коммунизма они жили где-то на Шумаве, но в 1992 году, благодаря реституции, «У Флеку» вернулась к ним, и сейчас это снова семейная пивоварня».
Заблудиться в коридорах
Ну, а теперь давайте посмотрим на интерьеры этой старинной пивной. Кому хотя бы раз довелось побывать «У Флеку», может себе представить, что пространства этого заведения действительно огромны. Еще бы – в восьми залах может одновременно обслуживаться до 1200 гостей! Самым известным и знаменитым залом является так называемая «Академия».
«Разумеется, сейчас, когда стоит хорошая погода, мы предлагаем открытую террасу, в противном случае, мы приглашаем гостей в главный зал, где после обеда начинает играть гармонист. Самым известным залом, пожалуй, является «Академия» и рядом с ней «Чемодан» (Kufr). В прошлом в «Академии» сиживали известные личности чешской культурной жизни, интеллектуальная элита. Случается, что гости могут и заблудиться в наших коридорах».
«Кабаре» - зал на 200 мест. Как рассказал Станислав Дероус, еще Ян Верих проводил здесь свои представления. Работало заведение и во времена Протектората, а вот при коммунистах, как заметил наш гид, атмосфера в «Кабаре» «слегка поменялась». Но сейчас она вновь возрождается.
«В пятницу и субботу здесь всегда проходит специальная программа кабаре, музыкальный театр. Для туристов это отличное развлечение. Ну а так, у нас тут постоянно живая музыка, потому что после обеда приходят гармонисты. Помещение «Кабаре» можно снять и отдельно, у него есть собственный вход, и вы можете заказать туда собственную музыку. Кухня у нас тут старочешская, но мероприятие можно организовать на свой вкус».
Есть «У Флеку» и зал со странным названием «Йитрнице». Кто знаком с чешской традиционной кухней, тот знает, что так называется колбаса из рубленных свиных потрохов. Этот зал получил свое название за свою продолговатую форму. Раньше на его месте размещалась конюшня, а там, где сегодня посетитель видит окна, раньше находились двери, которые вели собственно в конюшню. Еще в пивной имеется зал под названием «Вацлавка» с цветными витражами и «Рыцарский зал», обставленный в романтическом стиле.
«Мы находимся в «Рыцарском зале», который относится к XVI-XVII векам. Совсем недавно здесь прошла реконструкция. Под штукатуркой были обнаружены настоящие средневековые орнаменты, которые вы сегодня можете видеть. Еще интересный момент – вы не найдете здесь ни одного одинакового стула. На каждом из них – уникальный герб и имя. До XVII столетия здесь еще была часовенка, следы этого еще можно видеть на потолке. В этот зал сегодня приходят только большие группы туристов, индивидуально сюда трудно попасть», - смеется Станислав Дероус.
В гостях у черта
Ну, а теперь давайте посмотрим на маленькие «изюминки» самой большой чешской пивной, которых здесь великое множество. Наш гид подводит нас к весьма интересному объекту, который называется Чертовский алкобарометр. Он был создан еще в Средние века, но и по сей день не утратил своей актуальности.
«Когда вы здесь что-то отмечаете или просто выпиваете, иногда стоит прийти проведать этого черта. Если вы смотрите, и он остается без изменений, все в порядке, можно продолжать. А вот если он начинает танцевать, или же вы видите уже двух чертей, то пора заканчивать. Конечно, здесь все индивидуально, и зависит от вашего общего состояния».
Кстати, в годы коммунизма, «У Флеку», можно сказать, было местом конспиративных встреч. Дело в том, что после разделения Германии на восточную и западную, оказались разделены многие семьи. Видеться друг с другом они могли, только получив визу. И вот, если по какой-то причине, западные немцы ее не получали, то обе части семьи приезжали в Чехословакию, поскольку туда виза была не нужна.
«Так что если они оставляли свою встречу в секрете, то здесь они как раз и могли повстречаться. Люди плакали, встречались семьи, очень эмоциональные сцены здесь происходили. Старый пивовар еще помнил времена, когда при коммунистах тут нужно было проявлять осторожность, поскольку практически каждый второй официант был агентом или доносчиком. Сегодня это уже не грозит».
Ну, а в заключение, конечно же, приятная минутка для поклонников знаменитого бравого солдата Швейка. Именно здесь, в пивной «У Флеку», собственно, и рождались первые сценки из жизни этого весельчака. Наверняка, каждому известно, что на свет не сразу появилась целая книга с приключениями бравого солдата. Поначалу это было что-то вроде историй в форме сериала. Ярослав Гашек сиживал за кружечкой пива «У Флеку» и сочинял свои забавные истории, которые записывал в тетрадку. Эти тетрадки он тут же и продавал.
